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Mar Romero

  • Naif
    Restaurantes

    Naif Madrid Burguer&Bar

    José María Aguilar y su mujer Isabel, abrieron el Naif Madrid Burger&Bar local de aire hípster en el barrio madrileño de Malasaña el 12 de diciembre de 2011, el día de Nuestra Sra. de Guadalupe (el que Isabel sea mejicana, algo tendría que ver para ...  Leer más

  • Jamón
    Tendencias

    Jamón ibérico de montanera: el as de nuestra gastronomía

    Tras unas oportunas lluvias otoñales y recibiendo los olores de la dehesa preparada para rematar al cerdo con su bellota y pastos, asistimos al prodigio de uno de los sistemas sostenibles más antiguos de nuestra historia agropecuaria que consigue esa ...  Leer más

  • Churros de Madrid
    Tendencias

    Churros: tradición castiza y dónde comer los mejores en Madrid

    Era un bocado ingenioso, de bajo coste, que pasó de saciar el hambre entre la clase popular a ser un lujo para la aristocracia, para volver a popularizarse más tarde. Aún hoy se ven puestos rodantes de churros y chocolate (podrían ser los precursores de ...  Leer más

  • Piñón
    Tendencias

    Nuestro piñón: un manjar exquisito y una notable fuente de recursos

    El piñón español pertenece a la especie Pinus pinea, muy cotizada y valorada internacionalmente desde el punto de vista gastronómico y existente también en Portugal e Italia, además de en nuestro país. En la península ibérica, el pino piñonero ocupa ...  Leer más

  • Cangrejo de río
    Tendencias

    El cangrejo de río ibérico, un bocado en vías de extinción

    En muchos lugares de la península todavía recuerdan las numerosas meriendas celebradas a costa de nuestro cangrejo de río, cangrejo de patas blancas (Austrapotamobius pallipes). Aunque todavía hoy, miles de personas acuden cada año el primer domingo de ...  Leer más

  • Propuesta de Lovnis
    Actualidad

    Los menús por menos de 15 euros que has de probar en Madrid

    La historia del menú del día viene de lejos. A mediados del siglo XIX las fondas empezaron a servir varios platos a un precio fijo y económico, según cuenta Pérez Galdós en Montes de Oca (1900). Pero su precedente directo es el menú turístico que se ...  Leer más

  • Trufa negra
    Tendencias

    Trufa negra: usos en la cocina y dónde comerla en suculentas recetas

    El diamante negro de la cocina alcanza con facilidad un precio de 1.000 euros el kilo, la que más dinero mueve a nivel mundial. En fresco, se puede disfrutar hasta el 15 de marzo, fecha en la que termina su recolección. Sí, es cara pero si se sabe utilizar ...  Leer más

  • Recetas

    Picantón asado en rotisserie con patata y tomate a la parrilla

    El restaurante Lovnis, regentado por Iván Morales y Álvaro Castellanos, comparte con Gastronosfera una de sus recetas: picantón asado, un clásico de siempre muy fácil de preparar y de lo más resultón. Preparación: - Dentro del picantón se introduce ...  Leer más

  • Actualidad

    La cocina valenciana de Begoña Rodrigo se instala en Madrid

    Begoña Rodrigo ha instalado en Madrid su restaurante La Salita del 18 de febrero al 27 de marzo (incluida la Semana Santa) gracias a The Table By,  el restaurante pop up instalado en los bajos del Urso Hotel & Spa y dirigido por la agencia de eventos ...  Leer más

  • Tendencias

    Tres desayunos madrileños de cuchillo y tenedor

    Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, pero son pocas las ocasiones que tenemos tiempo para disfrutar de un desayuno de “cuchillo y tenedor” como se hacía antaño. Quizá una paradita después del inicio de una jornada ...  Leer más