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Mar Romero

  • Recetas

    Pan bao con pato pad thai con hoja de shiso y ali-oli de tamarindo

    Esta receta es una de las propuestas renovadas de El Escondite de Villanueva que siendo un clásico del madrileño barrio de Salamanca ha sido renovado del todo recientemente por Alex Pérez Albuquerque y Caleb Soler. Un nuevo aire sofisticado y moderno se ha ...  Leer más

  • Desayunos
    Tendencias

    Tres desayunos madrileños de cuchillo y tenedor

    Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, pero son pocas las ocasiones que tenemos tiempo para disfrutar de un desayuno de “cuchillo y tenedor” como se hacía antaño. Quizá una paradita después del inicio de una jornada ...  Leer más

  • Carne Sierra de Guadarrama
    Tendencias

    El secreto de la calidad de las carnes de la Sierra de Guadarrama

    A tan sólo 45 minutos de Madrid, la Sierra de Guadarrama es una comarca de gran valor natural y paisajístico que cuenta con una gran biodiversidad y riqueza ecológica, un marco incomparable para el disfrute de la naturaleza a través de la práctica de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Bache

    Álex, que cuenta con la experiencia adquirida al lado de Martín Berasategui, Eneko Atxa, Sergi Arola o el brasileño Alex Atala, lleva desde los 17 años sabiendo lo qué es una cocina. Y ahora, a sus 32, domina a la perfección esa propuesta que él llama ...  Leer más

  • Azafrán
    Actualidad

    El oro rojo manchego, el mejor azafrán del mundo

    El azafrán ha proporcionado múltiples servicios a lo largo de la historia. Los hunos, por ejemplo, empleaban la especia para calmar los dolores de estómago, de encías o menstruales. Los faraones egipcios se hacían embalsamar con ella. Y Cleopatra, en ...  Leer más

  • Setas
    Tendencias

    Setas de otoño: las variedades más comunes y cómo cocinarlas

    Si bien la familia de los hongos saprofitos puede cultivarse (el champiñón común, presente en la gastronomía centroeuropea y mediterránea, y el shiitake, tan popular en la cocina japonesa o el champiñón ostra o gírgola, estrechamente emparentado con ...  Leer más

  • Recetas

    Mollete de mejillones en escabeche y patatas chips

    El Porrón Canalla comparte la receta –si es que se puede llamar así dada su sencillez– de uno de sus bocadillos estrella: mollete de mejillones. Preparación: - Se corta el mollete en dos mitades, se pasa por una salamandra para calentar.  - Una vez ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Porrón Canalla

    En este local se reivindica y revitaliza nuestro bocadillo sin complejos,  ante el auge expansivo de pizzas y burgers y, huyendo de la vanguardia,  nos ofrece una de las comidas más populares y tradicionales en España. "Bocadillos de calidad con producto ...  Leer más

  • Higos
    Actualidad

    Higos: saludables, nutritivos y un delicioso comodín en la cocina

    La higuera es uno de los árboles más antiguos del mundo, de hoja caduca que pertenece a la familia de las moráceas, aunque no son exactamente frutos lo que produce, sino infrutescencias, es decir, el conjunto de la flor y el fruto. Nativo de Medio Oriente ...  Leer más

  • Restaurantes

    El Escondite de Villanueva

    Desde las 8 de la mañana, con una gran variedad de desayunos que cosechan éxitos a diario con un precio de entre 2.50 y 4 euros, un menú de 12 euros a mediodía, meriendas y una carta de cócteles desde el afterwork hasta la madrugada, se puede disfrutar ...  Leer más