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Oscar Gómez

  • Mousse café
    Recetas

    Mousse rápida de café, un postre cafetero... ¡en solo 2 minutos!

    Como tantas otras cosas ricas del condumio histórico, la mousse nació en Francia a mediados del s. XVIII basada en la clara de huevo montada -de ahí su nombre que significa espuma- y saborizada. Además de la mousse clásica, también se denomina de esta ...  Leer más

  • Idò
    Restaurantes

    Idò D.O. Balear

    Tres años llevan Antonia, Pema y Lourdes acercando la coquinaria balear a una Barcelona que de tan cosmopolita se olvidó de darle cancha a las islas más vecinas. Ingredientes con denominación de origen cocinados con  sencillez y autenticidad, carta muy ...  Leer más

  • Botiquín
    Tendencias

    Diez (+ 1) consejos muy útiles para cocinar con seguridad y sin sustos

    El principal y más evidente peligro en una cocina es la contaminación o degradación de la comida. Al fin y al cabo, nos la empujamos al interior del cuerpo por placer y necesidad. Por ello, el grueso de las recomendaciones que explicamos a continuación se ...  Leer más

  • Chuño blanco
    Tendencias

    El chuño, la patata momificada comestible... y eterna

    La capacidad humana para aprovechar los recursos en las zonas  extremas del planeta no es novedad, pero siempre resulta fascinante. Que en entornos como el hielo esquimal, los desiertos más áridos o en los altiplanos andinos el ser humano se las haya ...  Leer más

  • Receta de coulant de patata, huevo y bacalao
    Recetas

    Divertido y sabroso coulant de bacalao, patata y huevo

    El coulant original es un postre de chocolate creado en 1981 por el gran cocinero Michel Bras en su restaurante de Laguiole (Francia). Su genial idea es la de un bizcocho de cacao que también es el contenedor de un interior cremoso y fundente. Relleno que se ...  Leer más

  • Butifarra dulce
    Tendencias

    Butifarra dulce: 10 recetas para saborear un embutido con azúcar

    Cada zona tiene un embutido señero al que agarrarse para reivindicar memoria y tradición. Afortunadamente somos un país  diverso y el aprovechamiento porcino con valor añadido es uno de nuestros grandes puntos a favor, somos maestros en nivel ...  Leer más

  • Receta de piña, ron y coco
    Recetas

    Bolas de piña salteadas con ron y sopa de coco

    El origen de esta mezcla (la de la piña, el coco y el ron en la "piña colada") es incierto, existen diferentes versiones que van desde la invención por parte de antiguos piratas puertoriqueños hasta la que lo atribuye a un avispado hostelero -¡nacido en ...  Leer más

  • Tartar de frutas
    Recetas

    Tartar de fresas con pesto dulce, juego de texturas y aromas

    En cocina existen dos grandes maneras de combinar ingredientes:  el juego del contraste y su contrario, que consiste en combinar por afinidad. En este caso, utilizamos la segunda opción para mezclar con éxito elementos ácidos como son el fresón y la ...  Leer más

  • Calamares con habitas
    Recetas

    Calamares con habitas baby: una receta saludable y muy fácil

    El calamar es un ingrediente ampliamente utilizado en muchas cocinas ya que permite muchas preparaciones distintas que van desde la fritura o plancha breve hasta el guiso prolongado de la cocina de evaporación. En nuestra receta lo cocinamos muy poco tiempo ...  Leer más

  • Casamar
    Actualidad

    4 restaurantes de la Costa Brava dónde saborear el mejor pescado

    En la Costa Brava los caminos para el goce sabrosón pasan casi siempre por el pescado fresco, sacado a golpe de madrugón y barca.  En este trocito de cielo litoral el mar es agreste y el recetario generoso, recetario con historia para comérsela a ...  Leer más