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  • Mahón, Menorca, queso de Mahón, Denominación de Origen Protegida
    Propuestas Gastronómicas

    El secreto del queso de Mahón

    La historia del queso en Menorca se remonta a su prehistoria, tal y como atestiguan restos de utensilios de cerámica empleados para su elaboración, datados en el año 3.000 a.C., en la llamada época talayótica. Existe documentación escrita del siglo V ...  Leer más

  • croquetas, receta de croquetas diferentes, cómo preparar croquetas
    Propuestas Gastronómicas

    Croquetas que no lo parecen

    Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, la palabra croqueta viene del francés croquette y significa "porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con jamón, carne, pescado, huevos u otros ingredientes picados, que, ...  Leer más

  • Cuatro platos más del Delta del Ebro
    Propuestas Gastronómicas

    Cuatro platos más del Delta del Ebro

    Ya hicimos una primera aproximación a la cocina del Delta. Aunque una cocina tan singular bien merece una segunda tanda de recetas icónicas y características. Recetas que reflejan la personalidad de la segunda zona de humedales de mayor tamaño del ...  Leer más

  • Postres sin encender el horno
    Propuestas Gastronómicas

    Postres para chuparse los dedos sin encender el horno

    Preparar la base de un pastel, cocerla, rellenarla y adornarla a veces nos sirve para pasar un muy buen rato en la cocina, incluso con los niños, que siempre están a punto para echar una mano con las harinas y el chocolate. Un día de lluvia o un sábado ...  Leer más

  • Albóndigas, dónde comer albóndigas en Barcelona, las mejores albóndigas
    Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer las mejores albóndigas en Barcelona

    La esfera es una forma coquinaria muy especial, cuya gran virtud consiste en que cada punto de la superficie está a la misma distancia del centro. Esto favorece la cocción homogénea. Las albóndigas son la gran esfera cocinada, claro. Y además de la ...  Leer más

  • Dips, salsas para dipear, hummus, guacamole, nuevas salsas, recetas de salsas
    Propuestas Gastronómicas

    Salsas para dipear, más allá del hummus y el guacamole

    Una comida informal, de pie o con libertad y espacio para moverse, debe huir de los platos convencionales y reclama platillos para picar mientras conversamos con la familia o los amigos. En estos casos, son ideales las salsas o patés para mojar o para untar, ...  Leer más

  • La alcaparra: sabor y salud
    Propuestas Gastronómicas

    La alcaparra: sabor y salud

    Cuando hablamos de alcaparras, sin lugar a dudas, se me viene a la mente a mi madre llegando del mercado con bolsas llenas de diversos encurtidos. Y es que en mi casa hemos sido siempre de comer pepinillos, aceitunas, las típicas banderillas picantes y, como ...  Leer más

  • Hoja a hoja se come la alcachofa
    Propuestas Gastronómicas

    Hoja a hoja se come la alcachofa

    Cuenta una leyenda de la Antigua Grecia que en la isla de Kynaros vivía una muchacha de gran belleza, llamada Cynara. Era tanta su hermosura que no pasó desapercibida por los dioses y fue precisamente el dios supremo del Olimpo, Zeus, quien quedó cautivado ...  Leer más

  • setas, setas de temporada, recetas con setas, setas para foodies, cocinar con setas
    Propuestas Gastronómicas

    Ideas originales para 'foodies' amantes de las setas

    Por fin llegó la temporada de setas. Con cesta en mano nos lanzamos al bosque para hacernos con los ejemplares más codiciados… De acuerdo, hoy en día se pueden consumir setas casi todo el año gracias a diferentes procesos de conservación, sin embargo ...  Leer más

  • Queso de carbra pirenaica, Formatges LLuçà, elaboración de quesos artesanos, quesos
    Propuestas Gastronómicas

    Formatges LLuçà: el queso de cabra pirenaica

    Más de cuatrocientos años de historia La imponente masía donde Jordi, Marta, Bruna y Martí viven cultivando cereal, cuidando cabras y elaborando quesos artesanos tiene más de cuatrocientos años. No es un dato anecdótico, Jordi Compte pertenece a una ...  Leer más