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    La necesidad, y a veces la moda, de eliminar el gluten de la dieta ha hecho resucitar productos olvidados y han surgido otros nuevos para reemplazar el trigo y otros cereales y sus derivados, especialmente la harina. Los últimos meses ha tenido mucho éxito ...  Leer más

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    De pulpa blanca, jugosa y azucarada, la pera Ercolini es característica no solo por su excelente sabor, sino también por su exterior amarillo sobre verde. De estar bajo la denominación de origen jumillana, viste con una singular mancha rojiza que decora su ...  Leer más

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    La forma de cortar las verduras, hortalizas y frutas en la cocina no es fruto de un capricho, sino de la experiencia acumulada de muchos cocineros que han ido vistiendo un corpus y un lenguaje culinario que se ha hecho universal, a pesar de que muchos de ...  Leer más

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    Cocinar un menú completo en 15 minutos no es imposible. Lógicamente exige un poco de preparación previa y una aproximación inteligente. Te recomendamos utilizar ingredientes que tengan una cocción muy rápida (pasta fresca, cuscús, carnes de cocción ...  Leer más

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    10 salsas imprescindibles para cocinar la pasta como en Italia

    La cocina italiana es quizás la más popular en el mundo; al menos, es la que se ha expandido más, ya que los italianos han sabido exportar a todo el mundo tanto sus productos, como el vinagre balsámico, el queso parmesano, la mozzarella y tanto otros, ...  Leer más

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    Que el granizado de almendra sea un clásico del verano mallorquín no se puede entender si no se explica que el fruto del almendro ha sido ligado íntimamente a la subsistencia y a la economía de Mallorca. Es por eso, también, que son numerosas las ...  Leer más

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    En la antigua Grecia, Hipócrates, considerado el padre de la medicina, utilizaba el ajo para tratar diversas enfermedades; se sabe que tiene propiedades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas; los cardiólogos lo recomiendan también ...  Leer más

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    En La Habana comí hace años en un restaurante muy curioso, El Conejito, que todavía existe. Todos los platos, o la mayoría, estaban hechos con conejo, pero lo más curioso es que cuando entramos, empujados por la curiosidad, no había ningún cliente... ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Pota, la alternativa económica (y sabrosa) al calamar

    Puede que alguien, al leer la palabra pota, lura, pasamar o canana, haya levantado las cejas y se haya preguntado qué demonios es eso, aunque seguramente la ha comido, porque más de un restaurante en lugar de calamares a la romana sirve anillas de pota ...  Leer más

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    Empanadillas, los dumpling de toda la vida

    Las empanadillas son una buena manera de solucionar una cena o de completar un picoteo, son crujientes y divertidas porque hasta que las mordemos no conocemos el contenido, nos pueden sorprender con un relleno diferente e inesperado. Pero lo cierto es que ...  Leer más