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  • huevo milenario
    Propuestas Gastronómicas

    El huevo milenario, una experiencia Made in China

    Mucho antes de que Daenerys Targaryen nos mostrara sus “huevos de dragón” en la serie Juego de Tronos, la gastronomía china ya hacía siglos que utilizaba esta denominación para hablar de un alimento que, aunque en este lado del planeta era ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    La gastronomía internacional, protagonista del nuevo festival Cook & Travel de Barcelona

    Durante dos días el visitante podrá vivir una completa experiencia gastronómica degustando platos de cocina internacional, comprando ingredientes y artículos relacionados con las cocinas del mundo y aprendiendo gracias a la extensa programación de ...  Leer más

  • Diferentes tipos de leche
    Propuestas Gastronómicas

    Diferentes tipos de leche: todo lo que necesitas saber

    La leche empezó a consumirse en Europa Central hace más de 7.500 años. Justo cuando la recolecta y caza dio paso a la agricultura y, con ella, a la cría de ganado y el consecuente ordeño de animales. Así, la leche de cabra, vaca y oveja, pasó a ser un ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Cómo preparar en casa tus barritas energéticas

    Hacer deporte está de moda, o quizás es que todos somos conscientes de que es necesario para nuestra salud. Sea como sea, está claro que los últimos años se han popularizado en nuestro país los deportes de resistencia, desde el senderismo a las grandes ...  Leer más

  • La anchoa del Cantábrico
    Propuestas Gastronómicas

    Salazones: el caviar del mediterráneo

    La necesidad de conservar carnes y pescados y la existencia de unas tecnologías muy primitivas, que tenían como componentes esenciales la sal y el sol, a los que más tarde se unió el humo, son también la base de nuestra industria chacinera, que supo ...  Leer más

  • Sopas marineras malagueñas
    Propuestas Gastronómicas

    Sopas marineras malagueñas, el sabor del mar

    El pescado es un alimento que se digiere de forma fácil y que tiene pocas calorías. Rico en vitaminas, proteínas, aminoácidos y con un valor nutritivo muy alto. En las zonas costeras, el recetario marinero es muy abundante, destacando los guisos y las ...  Leer más

  • Pesca de truchas en el Pirineo y algunas recetas para cocinarlas
    Propuestas Gastronómicas

    Pesca de truchas en el Pirineo y algunas recetas para cocinarlas

    A Tavascan se llega culebreando el fondo del estrecho valle del Cardós que, de tan angosto y alto, en ocasiones parece cortado a hachazos sobre la piedra pirenaica. Es la única carretera que llega hasta el pueblo, persiguiendo el curso atropellado y ...  Leer más

  • Chips de sabores hechos en casa
    Propuestas Gastronómicas

    Chips de sabores hechos en casa

    Una buena bolsa de patatas chips solo debería llevar patatas, aceite (de oliva, si puede ser) y sal, estos son los ingredientes de las mejores marcas. Al menos antes, porque ahora la mayor parte de las que encontramos en los estantes de los supermercados se ...  Leer más

  • mayonesa
    Propuestas Gastronómicas

    ¿Mayonesa o mahonesa? El relato de una salsa

    Hoy se considera probado que la salsa mahonesa es anterior a la ocupación francesa de Menorca. De hecho, no aparece en ningún recetario o libro de cocina francés anterior a estas fechas. Todo apunta a que se trata del aioli bo que aparece en el libro Art ...  Leer más

  • Esgarraet valenciano
    Propuestas Gastronómicas

    Esgarraet valenciano: la frescura del mar y la huerta en un solo plato

    Un plato muy vinculado a la Semana Santa gracias a sus ingredientes, entre los cuales destaca el clásico bacalao en salazón tan popular durante el tiempo de Cuaresma. Éste se acompaña de pimiento rojo asado, ajos, aceite de oliva y, según las zonas, ...  Leer más