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15 postres típicos de Murcia que te comerás con los ojos
Propuestas Gastronómicas.

15 dulces típicos de Murcia que te comerás con los ojos

Sergio Gallego16/01/2019

La influencia de la cultura árabe, la huerta y la tradición navideña hacen de la Región de Murcia una parada obligatoria para los paladares más golosos.

La tradicional comida a base de frutas y verduras del recetario murciano eclipsa en gran medida otros platos de la tierra del Segura como sus tradicionales postres. Los hay para todos los gustos, con una clara influencia de la cultura árabe –especialmente en los que se consumen en las vacaciones de Navidad-, algunos bocados con matices huertanos, como el conocido paparajote o las peras al vino; o el uso de ingredientes como hojaldres, masas quebradas, almendras o cabello de ángel. Algunos de estos dulces son únicos en el planeta, como el pastel de Cierva, donde se aúnan los sabores dulces y salados; o el arrope de calabaza de Totana, muy utilizado en las cocinas murcianas de otras épocas anteriores.

A continuación, un listado de los postres más característicos de Murcia para los lectores más golosos:

• Tortas de Pascua

Un postre que tiene bastante presencia en la Región de Murcia en época navideña pero que podemos encontrar durante todo el año en La Región. La receta es un proceso lento que dura aproximadamente tres días. Un sabor único que siempre recordarás que tiene como base de ingredientes el anís y el zumo de naranja.

• Cordiales de almendra

Los cordiales de almendra se inventaron en los conventos. Este postre de la Región de Murcia (y de varias poblaciones de la Vega Baja) es típico encontrarlo en Navidad. Lo más interesante de este postre es la mezcla entre la almendra y el cabello de ángel y su característica oblea que lleva debajo cada pastelillo.

• Paparajote

El paparajote es el postre más representativo de la Región. Es un dulce típico de la huerta de Murcia muy sencillo: una hoja de limonero recubierta de una masa de harina y huevo que se fríe y se espolvorea con azúcar y canela. Se suele tomar en las fiestas de primavera.

• Mona de pascua

La mona de pascua es un postre típico de la zona del Mediterráneo española. Cada región le da su toque y Murcia es famosa por sus monas de pascua. Aunque la tradición de la mona se asocia a la Semana Santa (de ahí lo de “de pascua”) en Murcia se encuentran en confiteras y panaderías durante todo el año y también es típico tomarlas en Navidad. Pueden ir rellenas con crema pastelera, con un huevo cocido en medio o tomarlas con un poco de chocolate.

• YEMAS DE CARAVACA

Las Yemas de Caravaca son el postre más típico de Caravaca de la Cruz. Están elaboradas principalmente con yemas de huevo y azúcar y las recubre una capa de caramelo o chocolate, al gusto.

• ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Es un dulce muy popular en las fiestas de la Región, especialmente en las poblaciones del Noroeste. Se suelen tomar como golosina o aperitivo y se utiliza en la elaboración de turrones navideños. Las almendras garrapiñadas son muy sencillas de preparar y muy sabrosas.

• Aguardentados

Un dulce navideño murciano que se hace escaldando la harina con el aceite hirviendo. Tienen una textura hojaldrada que los hace muy apetecibles.

• Pastel de cierva

El pastel de cierva es un pastel con tradición y leyenda en la gastronomía murciana. Esta receta apareció a finales del siglo XIX en la costa del Mar Menor. Un jefe de cocina de un barco ruso le dio la receta a un pastelero de San Javie. Este pastelero ofreció este pastel en una comida a la que asistió Juan de la Cierva y Peñafiel. El pastel le encantó al político murciano, así que el cocinero decidió llamarlo con el apellido del mismo, una costumbre antigua en el mundo de la gastronomía.

• PERAS AL VINO

La pera Ercolini, que se cultiva en Jumilla, y un vino joven de alguna bodega jumillana, son los ingredientes principales para este dulce. Esta receta, además de ser un postre, también se sirve como guarnición para carnes rojas o carnes de caza.

• Pastelillos de cabello de ángel

Los pastelillos están rellenos de cabello de ángel y tienen un sabor único. Son típicos hacerlos en Navidad, pero se encuentran en las confiterías en cualquier época del año. Si te gusta el cabello de ángel, este dulce te va a encantar.

• Tortas de naranja murcianas

La abundancia de naranjas y limones en Murcia ha hecho que estos productos estén muy adheridos a su gastronomía. Un ejemplo de ello son las tortas de naranja. Es un postre típico de Navidad que se hacen en las casas murcianas. Se aprovecha el puente de la Constitución para hacerlas y aguantan toda la Navidad. Son muy sencillas de hacer y muy sanas y es por ello que actualmente se pueden disfrutar durante todo el año de ellas.

• Suspiros de almendra

Los suspiros de almendra son unos pequeños dulces hechos con merengue y almendra. Ligeros y deliciosos, ideales para acompañar un café o té después de comer. 

• Cuernos de merengue murcianos

Si hay algo típico en Murcia es el merengue. En cualquier confitería murciana puedes encontrar postres que lleven merengue como los cuernos: se trata de hojaldre con forma de cuerno y relleno de merengue. Destaca por sus sencillos ingredientes y por rapidez de elaboración. Lo más característico de este postre es que suele ser gigante.

• Arrope

El arrope es el resultado de cocer el mosto de la uva hasta llegar a una densidad con la que sirve de conserva. Se consume en invierno porque antiguamente en esta época del año no se producía miel y servía como endulzante. El arrope es un dulce de la gastronomía murciana que se basa en higos hervidos con calabazate, que es una mezcla de melón, boniato y membrillos. Su característico dulzor se produce de los higos puesto que no se le añade azúcar. Se consume en la fiesta de Todos los Santos y en Navidad.

• Picardías

Son sencillos caramelos hechos de azúcar y avellanas. Un poco de azúcar en un cazo con algo de canela, se calienta a fuego lento hasta que se convierta en caramelo. Se le añade una avellana en un molde y queda como relleno. Antiguamente, una picardía se utilizaba para endulzar un vaso de leche. Hoy en día para decorar tartas y mejorar la presentación. 

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