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Aperitivos navideños para vagos
Propuestas Gastronómicas.

Aperitivos navideños para vagos

Manel Bonafacia22/12/2017

Durante estas fiestas, seguro que un día u otro nos tocará organizar o colaborar en alguna comida familia o una cena con amigos; si no sois cocinitas y os da pereza, pero no deseáis acabar comprando una tortilla de patatas envasadas o sushi congelado, aquí tenéis unas cuantas ideas para quedar bien con el mínimo esfuerzo.

La cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena de Fin de Año, la comida de Año Nuevo... cada año nos hacemos el propósito de reducir el número de comilonas para fiestas, pero al final no rechazamos la invitación de los padres, el compromiso en casa de los suegros, las fiesta con los amigos, y acabamos cometiendo los mismos excesos que cada año.

Alguno de estos comidas lo tendremos que preparar nosotros, o tendremos que llevar algo para que los anfitriones no carguen con todo el trabajo, por eso muchas semanas antes en internet se detecta una búsqueda frenética de recetas que sorprendan a los comensales,Entre los buscadores, están los cocinitas que no se asustan por el número de ingredientes, al contrario, les gustan los retos en la cocina, porque la gozan, y al otro extremo, los que sólo buscan recetas fáciles y resultonas.

Todavía hay otro grupo, más radical: el de aquellos que odian la cocina o, incluso, les da mucha pereza entrar. A ellos van dedicados estos consejos y algunas recetas.

Calidad y simplicidad

El recurso más fácil para los vagos es recurrir a los precocinados, pero incluso los más haraganes deben reconocer que llevar a una fiesta algo hecho por uno mismo siempre tiene un plus, y aunque sean cosas sencillas, siempre hace más efecto que presentarse con una tortilla de patatas envasada y sushi congelado, incluso si llevamos una bandeja comprada en una tienda de delicatessen.

No comprarlo todo hecho no significa que tengamos que renunciar a las ventajas que nos ofrece la industria agroalimentaria, al contrario, las podemos aprovechar para saltarnos algunos pasos en la elaboración de las recetas, por ejemplo, las salsas: una buena mayonesa casera tiene su qué, pero las hay envasadas que son bien buenas y que nos ayudarán a reducir el trabajo en la cocina. También podemos comprar salmón fresco y marinarlo en casa, por ejemplo, pero es otro paso que nos podemos ahorrar.

Va muy bien pasear por los establecimientos de alimentación, donde seguro que encontraremos productos fáciles de combinar para obtener buenos resultados. Por ejemplo, mientras pensaba este artículo, fui a comprar a unos populares almacenes de mobiliario sueco que también tienen un supermercado de alimentación con productos de ese país, y salí con unas cuantas cosas que, con poco dinero, me permitieron preparar las 'delicias suecas' que os cuento en las recetas.

¿Qué criterios debemos seguir para triunfar con nuestros aperitivos en estas fechas, o cualquier otro día?

1. Busquemos recetas simples, pero originales, que no estén muy vistas.

2. Busquemos productos de buena calidad, tanta como nos permita nuestro presupuesto, que para fiestas siempre lo alargamos un poco

3. Reducimos el trabajo recurriendo a productos de segunda gama (conservas y semiconservas), tercera gama (congelados) y cuarta gama (frutas y verduras seleccionadas, limpias y cortadas, a punto de cocinar o consumir). Los de quinta gama, los alimentos ya cocinados, ya hemos dicho que en esta ocasión los dejaremos de lado.

4. Procuremos hacer una presentación cuidada: la comida entra primero por la vista, será una parte muy importante de nuestro éxito. Preparemos los aperitivos en porciones individuales y los presentamos en recipientes o bandejas bonitas; utilizamos, cuando podamos, recipientes individuales como vasitos, cucharillas o platillos desechables; actualmente, existe una gran oferta asequible.

5. Acabemos con un punto de color con hierbas, flores, especias u otros productos como sucedáneos de caviar o perlas de sabores (ahora las hay de todos los colores, tanto de huevas de pescado como hechos con algas o aceite).

Recetas

Como no podía ser de otra manera en este artículo, todas las recetas son de escasa dificultad y poco esfuerzo, pero aún así las hemos puntuado por el trabajo que llevan de 1 a 3, siendo 1 las que no requieren encender el fuego ni usar cuchillos y 3 las que requieren algún tipo de cocción. Todos los ingredientes, como las salsas y otras bases (como caldos o lechugas seleccionadas y limpias) se pueden comprar, pero también los  podemos hacer nosotros, si no somos tan perezosos.

Delicias suecas, de arenque y de huevas de bacalao 

Ingredientes

- mini tartaletas de trigo o de pasta brisa

- 1 tubo de pasta de huevas de pescado (bacalao) ahumadas

- 1 puede de arenque a la mostaza

- 1 bote de caviar rojo de algas

- 1 bote de caviar negro de algas

- 1 bolsa de escarola limpia y cortada

Preparación

Llenamos la mitad de las tartaletas con la pasta de huevas de pescado (se presenta en un tubo y es muy fácil de aplicar), ponemos unas hojitas de escarola encima y acabamos con media cucharilla de falso caviar rojo de algas.

En el resto de de cazoletas ponemos un trozo de arenque y las acabamos de llenar con su salsa, encima depositamos media cucharilla de falso caviar negro de algas.

Ensalada de granada y queso en vaso

Ingredientes

- 1 bolsa de brotes tiernos de ensaladas

- 1 bote de granada natural pelada

- pipas de calabaza

- cebolla frita

- dados de queso de cabra

- vinagreta de frambuesa

- sal

Preparación

En un bol grande salamos los brotes tiernos y los mezclamos con los granos de granada, el queso, las pipas y la cebolla frita, y lo aliñamos con la vinagreta de frambuesa.

Servimos en vasos bajos y anchos, raciones individuales.

Blinis con dados de salmón ahumado

Ingredientes

- 1 paquete de miniblinis

- 1 lomo de salmón ahumado o un paquete de dados ya cortados

- salsa de mostaza y eneldo para salmón

- eneldo

Preparación

Ponemos sobre cada miniblini una capita de salsa de mostaza y eneldo para salmón, y un dado encima. Esparcimos por encima un poco de eneldo picado

Conos crujientes de brandada de bacalao

Ingredientes

- 2 paquetes de minicons salados de colores

- brandada de bacalao

- sucedáneos de caviar o huevas de color rojo, negro y verde (de wasabi)

Preparación

Con una cucharilla, o con la ayuda de una manguera, vamos rellenando de brandada los cornetes, que se suelen vender de colores negro, verde y rojo.

En función del color del cornete, pondremos sobre la brandada media cucharadita de sucedáneo caviar del mismo color.

También se pueden rellenar de tartar de salmón, guacamole, hummus o el puré que más nos guste.

Galleta salada con queso de cabra, tomate seco y anchoa 

Ingredientes

- galletas saladas tipo cracker

- queso de cabra fresco

- tomates secos en aceite

- anchoas en aceite

- orégano, tomillo y / o albahaca secas

Preparación

Cortamos el queso del tamaño de las galletas. Sobre cada una, ponemos el trozo de queso, medio tomate y una anchoa. Esparcimos por encima un poco de la mezcla de hierbas.

Crema de lentejas con especias 

Ingredientes

- 1 bote de lentejas cocidas

- 1 lata de fritada (sofrito de tomate, cebolla, calabacín y pimiento)

- 1 brick de caldo vegetal

- comino, pimentón dulce y picante y pimienta negra

Preparación

En un cazo ponemos a calentar la fritada y añadimos las lentejas escurridas, removemos bien, vertemos un vaso de caldo y media cucharadita de postre de comino, algo menos de pimentón y un par de vueltas de molinillo de pimienta negra.

Dejamos hervir unos minutos y trituramos. Añadimos más caldo si queremos una textura más líquida y servimos en vasitos con un poco de pimentón espolvoreado por encima.

Bombones de paté 

Ingredientes

- 1 lata de paté a nuestro gusto (de pato, de cerdo, de faisán, de ciervo ...)

- 1 paquete de daditos de almendra crocante (triturada y garrapiñadas)

- reducción de vinagre de Pedro Ximénez

- pinchos de madera de 10 cm

Preparación

Mantenemos el paté en la nevera hasta el último momento, para poder manipularlo mejor. Con una cucharilla o un vaciador de frutas hacemos bolitas de paté y las rebozamos con la almendra garrapiñada. Coronamos con un botón de reducción de vinagre.

Servimos los bombones en cucharillas individuales o los pinchamos con una brocheta y las presentamos clavadas en un vaso grande lleno de sal.

Dip de marisco 

Ingredientes

- 1 lata de mejillones al natural

- 1 lata de anchoas en aceite

- 12 palitos de cangrejo (surimi)

- media cebolleta pequeña

- 1 chorro de vino blanco

- 2 cucharadas de mayonesa

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones, las anchoas, la cebolla y los palitos de cangrejo, reservando dos. Batimos hasta conseguir una masa espesa.

Picamos con el cuchillo los dos palitos de cangrejo y los añadimos a la pasta anterior, con el vino blanco, la mayonesa y un poco de jugo de los mejillones. Lo removemos bien y, si es necesario, añadimos un poco más de jugo, hasta conseguir la textura deseada.

Servimos con tostaditas, palillos, regañás o lo que más nos guste para untar.

Canapé de bacalao ahumado, tomate, rúcula y olivada 

Ingredientes

- pan de molde

- bacalao ahumado en aceite

- tomates de colgar

- rúcula

- una lata de olivada

- aceite, sal y pimienta

Preparación

Rallamos el tomate en un plato y lo ponemos en una colador de malla fina para que suelte el agua. Salpimentar y aliñamos con el aceite de la conserva de bacalao.

Cortamos el pan de molde en forma de cuatro canapés cuadrados o triangulares. Sobre cada uno, ponemos una cucharadita de tomate rallado, un trozo de bacalao y unas hojas de rúcula. Las aliñamos con la olivada, que habremos mezclado con un poco de aceite para que no sea tan espesa.

Queso camembert al horno 

Ingredientes

- 1 queso camembert

- 1 grados de ajo

- 1 cucharada de orégano, romero, tomillo o una mezcla de hierbas

- pimienta negra

- aceite de oliva o vino blanco

Preparación

Calentamos el horno a unos 200º C.

Desenvolvemos el queso y con cuchillo afilado le quitamos la 'tapa', es decir, la corteza de la parte superior. Lo volvemos a poner en su caja.

Cortamos el ajo en láminas muy finas.

Con el mismo cuchillo, hacemos cortes en la superficie del queso y los rellenamos con las láminas de ajo, esparcimos las hierbas por encima y regamos con un chorrito de aceite o de vino blanco.

Ponemos al queso al horno unos 10 minutos, o hasta que veamos que el interior se ha fundido.

Brochetas de gambas con tocino ibérico

Ingredientes

- gambas peladas

- tocino ibérico cortado muy finos

- pinchos de madera

- perejil

Preparación

Nos hacemos cortar el tocino muy fino y lo porcionamos en trozos de tres o cuatro dedos de ancho. Envolvemos cada gamba con un trozo de tocino y la pinchamos con una brocheta de madera.

En una sartén o plancha antiadherente caliente ponemos las brochetas, un minuto por cada lado. No hay que poner aceite, porque el tocino se deshace y aporta la grasa necesaria, y también aporta sal a la gamba.

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