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Plats detox
Propuestas Gastronómicas.

Platos détox y algunos consejos saludables para después de fiestas

Mónica Salazar Vevia08/01/2018

Llegó el momento de eliminar las toxinas después de tanta fiesta. Os ayudamos con sugerencias de platos sanos, ligeros y sencillos.

De los creadores de “un día es un día” y “el lunes me pongo a dieta” llega “soy tu báscula y sé lo que has hecho estas fiestas”. La palabra detox puede suponer una pesadilla para muchos, que pensarán en días interminables de zumos, sin productos lácteos, carbohidratos, azúcar, carne o cafeína. Vamos, para salir corriendo y no parar. Que nadie hiperventile, cuando hablamos de detox nos referimos a encontrar un equilibrio alimentario y volver a una normalidad con comidas sabrosas, sanas y nutritivas. No se trata de volvernos locos restringiendo todo aquello que ingerimos, sino de explorar nuevos sabores, texturas e ingredientes.

Los platos sanos no tienen por qué ser complicados, de hecho cuanto más sencillos mejor. Si elegimos comida fresca sin procesar, minimizamos la cantidad de toxinas que nuestro cuerpo ingiere y facilitamos su posterior eliminación.

Nuestro cuerpo necesita un descanso de la sobredosis de azúcar, grasa y demás excesos. Incluso si hemos hecho todo lo posible para comer sano, lo más seguro es que hayamos abusado de la cantidad. Es inevitable y va unido a la alegría de las fiestas.

Lo ideal es combinar una dieta sana con ejercicio, tomar mucha fibra y beber mucha agua (demasiada sal, azúcar y alcohol pueden deshidratar el cuerpo). No pueden faltar las sopas de verdura, zumos, ensalada, verdura, frutos secos sin sal, huevos duros… La fibra insoluble, que se encuentra en verduras y granos funciona como una escoba en nuestro sistema digestivo que ayuda a “barrer los alimentos” y nos hace sentirnos menos hinchados.

Otro truco es beber antes de las comidas, agua con limón puesto que alcaliniza nuestro cuerpo y contribuye a la sensación de saciedad. El matcha, del que también hemos hablado en otras ocasiones es un gran aliado en una dieta de desintoxicación. 

Si se padece alguna enfermedad se debe consultar al médico antes de hacer algún cambio en nuestra dieta.

Ensalada arándanos y quinoa

(Para 4 personas)

INGREDIENTES

-1 taza de quinoa sin cocer

-1/4 taza de arándanos secos

-100 grs de cebollino, cortados finamente

-2 tazas de verduras como espinacas y rúcula

Aliño

-1/4 taza anacardos

-1/8 taza de piñones

-2 cucharaditas de pasta de miso

-1/4 cucharadita de néctar de agave

-1/2 taza de agua

-3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

-1/4 de pimiento rojo

-1/4 cucharadita de sal marina

-1/4 cucharada de pimienta

PREPARACIÓN

Se cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.

Mientras la quinoa se cocina, combinamos todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y lo procesamos hasta que quede suave. Agregamos agua si el resultado es demasiado espeso.

En un tazón grande, mezclamos la quinua cocida, los arándanos secos, el cebollino y las verduras. Agitamos y cubrimos con el aderezo. Se sirve frío.

Alcachofas asadas con limón y ajo

Las alcachofas asadas rociadas con limón, ajo, aceite de oliva y sal son un entrante fácil y saludable que todos disfrutarán. Le podemos dar un toque especial con una salsa elaborada con yogur griego, mostaza de Dijon y eneldo fresco.

Ensalada de aguacate, hinojo y albahaca

Ahora que sabemos que el aguacate es un súper alimento que no puede faltar en nuestra dieta, le vamos a sacar el máximo partido junto a otro alimento estrella, el hinojo, gran aliado de la digestión. Si queremos añadir proteínas podemos añadir pollo a la plancha en tiras.

(Para dos personas)

INGREDIENTES

-1 bulbo de hinojo grande, cortar tallos y bulbos en trozos de 1/2 pulgada

-2 tazas de brotes tiernos

-1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y en rodajas

-1 zanahoria grande, finamente picada

-Jugo de 1 limón

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-1/4 cucharadita de ralladura de limón

-4 hojas frescas de albahaca, finamente picadas

-1/4 cucharadita de sal marina

-1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

-2 cucharadas de semillas de chia

-1/4 de almendras

PREPARACIÓN

Hervimos el hinojo en agua durante tres minutos. Después lo sumergimos en agua muy fría y tras secarlo lo añadimos al aguacate y la zanahoria.

Agregamos jugo de limón, ralladura de limón, aceite, albahaca, sal marina y pimienta.

Sopa de calabaza y manzana

En los días de frío también nos apetece algo caliente y nutritivo. Por eso, esta sopa nos parece una idea maravillosa. Y como dicen en inglés “one apple a day keeps the doctor away“ (una manzana al día, mantiene al doctor alejado).

(Para 4 personas) 

INGREDIENTES

-2 cucharadas de aceite de coco, derretido

-2 manzanas cortadas en trozos

-1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido

-2 tazas de calabaza previamente cocida y en puré

-1/4 taza de cacahuetes salados

-1/3 taza de cerezas secas, finamente picadas

-1/4 taza de menta fresca finamente picada

-1/4 cucharadita de stevia en polvo

-1/4 cucharadita de pimienta recién molida

-1 cucharadita de copos de coco

-2 cucharadas de cáscara de naranja para decorar

PREPARACIÓN

Lo mezclamos con una batidora (excepto la cascara de naranja) y a disfrutar.

Batido violeta energizante

Nos encanta el poder energizante y saludable de la comida violeta. Por ello te sugerimos este batido como acompañamiento en el desayuno y merienda.

PREPARACIÓN

Mezclamos 100 gramos de arándanos frescos, moras, (pueden ser congeladas si no las encontramos en temporada) 50 gramos de lombarda y uvas rojas.

Por último, y con el fin de no olvidar el omega3 y el fósforo, sugerimos un salmón a la plancha acompañado de probióticos naturales con el chucrut o el kimchi. Así ayudaremos a reponer las bacterias buenas mediante el consumo de alimentos fermentados. La tradición alemana de tomar chucrut el día del Año Nuevo tiene su fundamento. Se puede comprar en frasco en cualquier gran súper mercado, así nos ahorraremos el largo proceso de fermentación.

Si no encontramos alguno de los ingredientes podemos sustituirlo por otro de nuestro gusto u omitirlo. Se trata de no complicarse la vida.

¿Os animáis con algunas de estas sugerencias?

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