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Postres sin encender el horno
Propuestas Gastronómicas.

Postres para chuparse los dedos sin encender el horno

Manel Bonafacia10/11/2017

Hay mucha gente aficionada a hacer pasteles que se pasan horas mezclando y amasando harinas, cociendo masas, preparando cremas y fundiendo chocolate, pero si no eres de estos, también puedes hacer buenos postres en poco tiempo, ¡y sin encender siquiera el horno!

Preparar la base de un pastel, cocerla, rellenarla y adornarla a veces nos sirve para pasar un muy buen rato en la cocina, incluso con los niños, que siempre están a punto para echar una mano con las harinas y el chocolate. Un día de lluvia o un sábado por la tarde esta actividad puede ser un buen entretenimiento para toda la familia, para iniciar a los niños, por ejemplo, con la elaboración del famoso bizcocho de yogur.

Pero si no queremos encender el horno, o ni siquiera el microondas, o bien no tenemos tiempo para pasar horas en la cocina y nos queremos regalar o regalar a la familia y a los amigos un postre para chuparse los dedos, hay alternativas que ofrecen resultados sorprendentes, como las propuestas que presentamos hoy.

Basta un poco de imaginación y algunos trucos como utilitzar queso de untar o nata montada, que no necesitan cocción, y un poco de gracia en la presentación para asegurar el éxito, siguiendo estas recetas o las que se os ocurran. Por ejemplo, unos 'trampantojos', imitaciones dulces de platos salados, como los huevos fritos con patatas y el salchichón que os explicamos aquí.

Como muestra de recetas sencillas y combinación de pocos ingredientes para crear un gran plato, la piña de Ferran Adrià que se encuentra al final del artículo, unos postres sencillísimos de preparar que en casa hacemos a menudo porque son frescos y entran muy bien, y siempre han recibido las alabanzas de los invitados.

Recetas

1. Huevo frito con patatas y ketchup

Ingredientes

- 1 bote de melocotón en almíbar

- 2 yogures griegos

- 50 g de queso de untar

- 20 g de azúcar lustre

- vainilla líquida (opcional)

- 1 mango o 2 melocotones

- 1 bote de jarabe de fresa o mermelada de fresa

Preparación

Para preparar este trampantojo, mezclamos los yogures con el queso y el azúcar, añadimos unas gotas de vainilla líquida y reservamos.

Cortamos el mango en bastoncitos del tamaño de las patatas fritas.

Montamos el plato poniendo en la base un círculo de la mezcla de yogur y queso, y, en medio, medio melocotón en almíbar escurrido. Al lado, ponemos unos palitos de mango o melocotón, y los pintamos con unos hilos de jarabe de fresa.

Si no tenemos jarabe, diluimos mermelada con agua hasta obtener una textura similar al ketxup.

2. Tiramisú de manzana: 

Del blog Tápate de tapas

Ingredientes

- 1 paquete de bizcochos

- 1 manzana golden

- 1 tarrina de compota de manzana

- el zumo de medio limón

- 3 yemas de huevo

- 500 g de mascarpone

- 20 g de mantequilla

- 10 g de azúcar blanco

- 50 g de azúcar lustre

- pistachos picados

Preparación

Preparamos el relleno cremoso mezclando el mascarpone, las yemas y el azúcar glas, con la batidora manual o de máquina a velocidad lenta.

Pelamos la manzana, la cortamos a dados y la doramos en una sartén con un poco de azúcar blanco y mantequilla.

Montamos el postre en un molde rectangular poniendo en la base una capa de bizcochos, una capa de manzana y otra de mascarpone. Repetimos la operación y en lo alto ponemos los trocitos de manzana caramelizada para decorar. Acabamos con los pistachos picados esparcidos por encima.

Si queremos hacer nosotros mismos la compota de manzana, pelamos y cortamos en trocitos dos manzanas, les añadimos el zumo de medio limón, y las cocemos con 20 g de azúcar blanco en una olla durante una hora; trituramos para conseguir la compota.

3. Mousse de ColaCao

Ingredientes

- 3 huevos

- 6 cucharadas soperas de cacao azucarado

- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% m.g.)

- 40 g de azúcar

- fruta confitada o frutos secos para decorar (opcional)

Preparación

Mezclamos primero con un batidor manual o mecánico los huevos, el azúcar y el cacao, y aparte, montamos la nata. Debemos procurar que el recipiente donde batimos la nata esté bien frío, si no, se nos podría montar mal o, incluso, cortar. Incorporamos la mezcla de huevos, azúcar y cacao en polvo dentro de la nata, mezclando poco a poco con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua, para que no baje la nata; la mezcla debe tener aire.

Una vez hecha la mezcla, la dejamos enfriar y a la hora de servir la introducimos en una manga pastelera y rellenamos unos vasitos de presentación, o bien utilizamos para ello una cuchara.

Decoramos la mousse con fruta confitada o frutos secos cortados en daditos pequeños.

4. Salchichón de chocolate

Ingredientes

- 200 g de chocolate de postre

- 100 g de mantequilla

- 100 g de galletas tipo maría

- 50 g de almendras o avellanas

- azúcar glas para decorar

Preparación

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, vigilando que no se queme.

Mientras tanto, rompemos las galletas en trozos pequeños y picamos la fruta seca.

Lo mezclamos todo en un bol, dejamos enfriar un poco y formamos dos salsichones, con la ayuda de papel film para darles forma: ponemos la mezcla en el centro, enrollamos y presionamos los laterales como si fuera el envoltorio de un caramelo .

Dejamos enfriar en la nevera y antes de servir espolvoreamos azúcar gas con un colador fino para que quede una capa blanca alrededor.

5. Pastel de queso

Ingredientes

Para la base

- 150 g de galletas trituradas

- 100 g de mantequilla pomada

Para el pastel

- 300 g de queso de untar

- 400 ml de leche

- 120 g de azúcar

- 3 sobres de cuajada

- mermelada roja (de fresa, frutas del bosque, tomate ...)

Preparación

Para la base de la tarta, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, que habremos sacado de la nevera al menos dos horas antes.

Ponemos la mezcla en la base de un molde de pastel, presionando bien.

Calentamos en una olla la leche, el azúcar, el queso y los sobres de cuajada, mezclando hasta que quede una crema fina. Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la base de galletas. Guardamos en la nevera al menos un par de horas antes de servir con una capa de mermelada por encima.

También se puede presentar en vasitos, siguiendo el mismo procedimiento: base de galleta, mezcla de queso y mermelada encima.

6. Trufas de chocolate con mascarpone

Ingredientes

- 24 bizcochos duros

- 250 g de mascarpone

- 200 g de chocolate negro

- 1 chorrito de licor al gusto

- coco rallado, fideos de chocolate y cacao puro para rebozar

Preparación

Triturar los bizcochos hasta que queden hechos harina. Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia para que no se queme y lo mezclamos con los bizcochos triturados, el licor y el mascarpone hasta que quede una mezcla homogénea.

Dejamos reposar en la nevera una hora como mínimo. Hacemos bolitas y las rebozamos, unas con el coco rallado, otras con los fideos de chocolate y otras con el cacao puro.

7. Arena de avena, yogur, granada, limón y menta: 

Del blog Cuina generosa

Ingredientes

- galletas de avena

- 1 granada

- 2 yogures natural o griego

- 1 limón

- hojas de menta

Preparación

Desgranaremos la granada, cortaremos las hojas de menta en tiras finas y largas, y aplastaremos las galletas (una por ración) en un mortero, para hacer la arena.

En un plato alargado, hacemos un camino con la arena de avena, y ponemos sobre la galleta, de forma espaciada y regular, cuatro cucharadas de postre de yogur.

Adornamos el conjunto con las tiras de menta y los granos de granada, y rallamos por encima piel de limón, sólo la parte amarilla, que dará un toque muy agradable al yogur.

8. Piña, miel y lima: 

De Ferran Adrià.- La comida de la familia (Ed. RBA)

Ingredientes

- 1 piña

- 1 o 2 limas

- 6 cucharadas de bizcocho

Preparación

Limpiamos la piña y hacemos cortes de arriba a abajo de unos 4 centímetros de espesor. Eliminamos la parte dura central y cortamos cada trozo en rodajas de 1/2 centímetro. Las esparcimos sobre una bandeja y rallamos por encima la piel de las limas, sólo la parte verde. Exprimimos las limas sobre la piña y repartimos por encima la miel.

También podemos cortar la piña en cuartos, seguir el mismo procedimiento, sazonar las rodajas con la lima y la piña y volverlas a poner sobre la piel para servirlas.

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