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Propuestas Gastronómicas.

Primera Ruta del 'Bacallà' de Barcelona

Gastronosfera08/03/2013

Ya sea curado o fresco, el bacalao forma parte de nuestro recetario tradicional y son muchos los restaurantes que incluyen en su carta platos elaborados con este pescado. Tanto es así que el oficio de 'bacallaner' es exclusivo de Cataluña, donde la curación tradicional del bacalao se ha convertido casi en un arte.

Prueba de esto es la 1ª Ruta del 'Bacallà' de Barcelona, unas jornadas gastronómicas que tienen a este producto como estrella principal. La ruta empieza este viernes y se alargará hasta el próximo 31 de marzo. Un total de 20 restaurantes de la ciudad participan en estas jornadas ofreciendo menús especiales, unos más tradicionales y otros de carácter innovador.

Los menús incluyen hasta cuatro platos principales, postres, pan y una botella de cerveza Estrella Damm Inedit. En función del tipo de menú elaborado por cada restaurante los precios pueden oscilar entre los 20 y los 50 €, por ejemplo, de El Petit Comité (en la imagen superior). Este restaurante ha preparado un menú de factura más clásica que consta de tres platos principales elaborados todos ellos con bacalao (cocochas, ensalada y morro de bacalao) y los postres. Un toque más innovador lo ofrece Mercedes (33 €), que propone, entre sus cuatro platos, una ensalada enrollada, bacalao ahumado y alga hiziki.

Y si te gusta el contraste mar y montaña, no te puede perder la ternera con morro de bacalao y sanfaina de Osmosis o el morro de bacalao confitado con estofado de tripas y butifarra de Bravo 24, el restaurante del hotel W.

Descárgate aquí los restaurantes y los menús que participan en la ruta.

Comentarios

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Me gustaría conocer vuestras recetas de bacalao, gracias.

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Puedes consultar los menús especiales que han preparado los restaurantes que participan en la ruta del bacalao de Barcelona en el siguiente link.

http://gastronosfera.com/evento/primera-ruta-del-bacalla-de-barcelona/#m...

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He descubierto hoy lo de las jornadas del "Bacalla" y Gastronosfera.
¿Como me puedo apuntar a Gastronosfera para recibir información?
Muchas gracias

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