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Carnes y aves

Burger beer: hamburguesa de ternera a la cerveza Inedit

Anna Tomàs12/11/2014

Porque no todas las hamburguesas son iguales, el restaurante El Quiosc de Can Carreras (Mataró) comparte con Gastronosfera la receta de su hamburguesa elaboradorada con un toque de cerveza, la burger beer.

Preparación:

- Para caramelizar la cebolla, la picamos en emince (corte fino y largo) y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. La reservamos.

- Cortamos la cebolla de Figueres en ciselée (corte muy fino en sentido contrario a las vetas de la cebolla) y la mezclamos con el resto de ingredientes de la carne. Los dejamos marinar un mínimo de 2 horas.

- Formamos los discos de las hamburguesas dividiendo la carne en 4 porciones iguales.

- Marcamos en la plancha las hamburguesas unos 2 minutos por cada lado.

Montaje de la hamburguesa:

- Cortamos el pan por la mitad y untamos la parte inferior con mahonesa.

- Colocamos el Mezclum y la rodaja de tomate y encima la hamburguesa cocinada.

- Acabamos la presentación poniendo sobre la hamburguesa la cebolla caramelizada que habíamos reservado, las lonchas de beicon y el queso brebis y tapamos con la mitad superior del pan.

  • Para la carne:
  •  
  • - 400 gr. de ternera, paletilla de espalda picada
  • - 1 diente de ajo picado fino
  • - 50 gr. de cebolla de Figueres
  • - 2 gr. de salsa Worcestershire
  • - 14 gr. de cerveza Damm Inedit

Para la hamburguesa:

  • - Mahonesa
  • - 1 rodaja de tomate
  • - Queso brebis
  • - 2 lonchas de bacon
  • - Cebolla caramelizada
  • - Mezclum

Comentarios

 ...

Con que ingredientes se marina la cebolla y cuando añadimos la cerveza i el bacon. La cebolla solo se carameliza con el aceite? O con otro ingrediente mas

 ...

Hola Maria. Se marina únicamente con aceite y sal y la cerveza se añade una vez está picada la carne. El bacon como la guinda del pastel: encima de la burguer. Gracias por tu comentario :-)

 ...

quins preus aproxinament teniu

 ...

Hola Anna Maria
El preus ronden entre els 10 i 15 euros. I de debò que les seves hamburgueses són pura delícia.

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