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Carnes y aves

Butifarra de huevo disfrazada con calçots y salsa de romesco

Mar Calpena17/02/2015

Un plato muy especial para una fiesta muy especial: Carnaval. La clásica butifarra de huevo se presenta camuflada con un disfraz de butifarra negra, y luce gracias a los calçots que la decoran.

Un placer de temporada que ahora mismo se puede probar en Butikfarra... o en vuestra casa, si seguís la receta que este restaurante ha compartido con Gastronosfera.

Preparación:

- Cocer la butifarra bien cubierta de vino durante un cuarto de hora.

- Dejar enfriar completamente durante una hora para que coja completamente el color. Mientras se enfría, confitar la cebolla, cortada en el aceite y salarla. Preparar el romesco y ponerlo en un biberón de cocina.

- Hacer los calçots, a ser posible en un horno de carbón para que cojan los aromas o, si no, asados directamente a la llama del fogón de gas.

- Los envolverlos con papel de plata o diario para desprender la piel.

- Montar el plato como la imagen, poniendo una capa de cebolla confitada sobre el pan, la butifarra, los calçots, el romesco, y decorando con cebollino.

Nota nutricional: La butifarra de huevo es un producto que sólo se debe comer esporádicamente por su alto contenido en grasas y colesterol. Los calçots no son muy calóricos, pero desafortunadamente éste no es el caso de la salsa de romesco. Idealmente, complementaremos este plato con una buena ensalada o una sopa ligera.

  • (por persona):
  • - 1 butifarra de huevo
  • - 2 calçots
  • - 2 vasos de vino tinto
  • - media cebolla
  • - 2 cucharadas de romesco o salvitxada, preferiblemente hecha en casa (con pulpa de ñora, tomate asado, almendras, aceite, pan, ajo y sal).
  • - pan de coca
  • - aceite y sal

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