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Karaage_pollo frito a la japonesa
Carnes y aves

Karaage: pollo frito a la japonesa

Inboga18/03/2017

En el restaurante Hikari Yakitori Bar, en Valencia, aprendemos a elaborar el famoso karaage japonés. Sin duda, la forma más popular de comer pollo frito en el país nipón.

En pocos lugares como en el Hikari Yakitori Bar descubrirás la comida japonesa de manera tan auténtica. Nos colamos en su cocina para aprender a elaborar el pollo frito como lo preparán en el país del sol naciente. Se trata de marinar pequeñas porciones de pollo con una mezcla condimentada de fécula de patata para después freírlas ligeramente en aceite, de forma similar a una tempura. Este entrante se caracteriza por su ligero rebozado que deja por fuera muy crujiente el pollo pero, a su vez, lo mantiene muy sabroso y suave en su interior. ¡Toda una delicia que ahora ya puedes preparar en casa! 

Dificultad: 
media

Nota nutricional: El protagonista de esta receta es el pollo. Un alimento muy popular, porque puede prepararse de muchas maneras y, cómo no, por su sabor y sus propiedades, que son innumerables. Es rico en proteínas: 100 gramos de esta carne proporcionan en torno al 65% de la cantidad diaria recomendada de proteínas. Es también una buena fuente de niacina, selenio, vitamina B6 y fósforo. En cuanto al nivel calórico, es una buena opción para aquellas personas que quieren comer carne, pero reducir la cantidad de grasas en sus comidas. En el caso de esta receta, y teniendo en cuenta que el pollo se elabora frito, estamos hablando de unas 202 kcal. por cada 100 gr., de las cuales un 64,8% son grasas, 33,7% proteínas y 1,5% glúcidos.

Para una ración: 

  • 150 gr. de pollo cortado a dados
  • una pizca de ajo picado (al gusto)
  • una pizca de jengibre picado (al gusto)
  • una pizca de pimienta y de sal (al gusto)
  • 5 ml de aceite de sésamo
  • 5 ml de salsa de soja
  • fécula de patata
Para el pollo

- Cortar el pollo en trozos de unos 4 cm.

- Mezclar bien el pollo con el resto de ingredientes, excepto la fécula de patata.

- Dejar marinando en la nevera durante 24 horas.

Para su rebozado

- Rebozar el pollo con la fécula de patata.

- Freír a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Sacar del fuego y escurrir.

- Volver a freír a fuego fuerte durante 2-3 min. Sacar y escurrir.

- Servir acompañando de una rodaja de limón.

Galeria

  • Mezclar bien el pollo con el resto de ingredientes, excepto la fécula de patata.
  • Dejar marinando en la nevera durante 24 horas.
  • Rebozar el pollo con la fécula de patata.
  • Freír a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Sacar del fuego y escurrir.
  •  Servir acompañando de una rodaja de limón.

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