¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Se encuentra usted aquí

Carnes y aves

Receta de croquetas de ternasco: sencilla y sabrosa

Anna Tomàs28/11/2015

Catacroquet es un restaurante abierto en el barcelonés barrio del Poblenou el pasado mes de abril. Su objetivo está claro desde la inauguración: devolver a la croqueta el lugar que se merece en el universo gastronómico.

Porque este alimento, que ha sido maltratado preparándolo de cualquier manera, puede ser tan delicioso como el mejor plato de alta cocina. En Catacroquet lo demuestran con croquetas de ternasco, de fideuá de marisco, de carrillera ibérica al Pedro Ximénez, de tortilla de chistorra, de pollo al oporto con piña y mango y muchas más.

Preparación:

- Asamos al horno el ternasco junto con la patatas cortadas en panadera, dejamos enfriar, lo deshuesamos y picamos la carne y las patatas.

- Cortamos la cebolla en brunoise y la reservamos.

- Ponemos la mantequilla en un recipiente al fuego y cuando se derrita añadimos la cebolla y la pochamos.

- Cuando esté pochada, añadimos la harina y removemos hasta que esté bien hecha.

- Incorporamos la carne picada con las patatas. Cuando la mezcla esté bien integrada, añadimos la leche y salpimentamos sin parar de remover, hasta que la masa esté en la textura deseada para formar las croquetas. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

- Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por harina, huevo y pan rallado, en este orden.

- Las freímos en abundante aceite a temperatura muy alta.

Nota nutricional: El Ternasco de Aragón es probablemente, por la suma de sus cualidades, una de las mejores carnes que se pueden comer actualmente y, sin duda, la mejor entre las de cordero. Es fuente de proteínas, vitaminas y minerales y su bajo contenido en colesterol y en grasas saturadas lo convierten, junto a la de pollo, en una de las carnes más cardiosaludables.

  •  (Para 2-3 personas)
  • - 250 gramos de carne de ternasco
  • - 1 patata
  • - Media cebolla
  • - Medio litro de leche
  • - 300 gramos de mantequilla
  • - 300 gramos de harina
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Para el rebozado, harina, huevo y pan rallado

Comentarios

 ...

Les de botifarra del perol, les de ternasco i les de cocido madrileño son les nostres preferides!! I fora de croquetes, les patates amb ou i trufa... No pots marxar sense una canyeta i tastar-les...

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.