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Tartar de salchichón de Málaga de La Pera Gastrobar
Carnes y aves

Tartar de salchichón de Málaga

Arantxa López18/05/2019

Son especialistas en usar productos de Málaga para la elaboración de sus platos, por eso no es de extrañar que el 'tartar de salchichón malagueño' sea uno de sus ‘best sellers’. ¿Te atreves a prepararlo en casa? Es muy sencillo y con pocos pasos.

La Pera Gastrobar ha sabido posicionarse en muy poco espacio de tiempo como uno de los lugares de visita obligada en el barrio de Teatinos, en Málaga. Un lugar acogedor, decorado con un estilo industrial vintage en la que sus propietarios, Francisco Martínez y Alberto Torreblanca, han participado activamente usando, incluso, algunos materiales reciclados que le dan ese aire desenfadado.

Dificultad: 
fácil
  • Un salchichón de Málaga
  • Mayonesa al gusto (mejor casera)
  • Mostaza de Dijon al gusto
  • Tabasco al gusto
  • Un puñado de pasas de la variedad Moscatel de Alejandría
  • Un puñado de alcaparras
  • Pimienta verde fresca al gusto
  • Una buena cucharada de miel de caña
  • Para la decoración: una regañá artesana y esferas de miel de caña
Elaboración

Despellejar el salchichón, cortarlo en dados y triturarlo en la Thermomix o en una procesadora de alimentos. Mezclar la masa con la mayonesa, la mostaza de Dijon y tabasco al gusto. Echar las pasas Moscatel de Alejandría, las alcaparras, la pimienta verde fresca y la miel de caña.

Emplatar usando un aro para darle altura. Decorar con la regañá y las esferas de miel de caña.

Servir con tostaditas de pan de buena calidad.

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