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Medi Terraneum, receta, Gazpacho, restaurantes Tarragona
De cuchara

Gazpacho de sandía con tartar de gambas

Anna Tomàs26/08/2017

Medi Terraneum es un espacio polifacético, inaugurado aproximadamente hace un mes y ubicado en Port Tarraco. Espectaculares vistas del Puerto de Tarragona, actuaciones musicales, ambiente de relajación en la zona chill-out y platos de la mejor gastronomía mediterránea. Una característica muy especial es que, en la carta, hay siempre cinco platos de pescado y otros cinco de carne que el comensal puede pedir con el acompañamiento que desee, escogiéndolo de una lista para confeccionar su plato predilecto, que le será preparado especialmente.

Preparación: 
30 min
Dificultad: 
fácil

Nota nutricional: La gamba, especialmente la gamba roja, es un alimento rico en yodo, por lo cual resulta beneficioso para nuestro metabolismo al contribuir a la regulación del nivel de energía del cuerpo y al correcto funcionamiento de las células. Además, este yodo contribuye a procesar los hidratos de carbono, fortaleciendo también el cabello, la piel y las uñas.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el gazpacho

  • ½ kg. de sandía
  • 100 gramos de tomate pera
  • 10 gramos de ajo
  • 100 gramos de fresas
  • 50 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pepino
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre

Para el tartar de gamba

  •  500 gramos de gamba fresca
  • 10 gramos de cebolla de Figueres cortada
  • 10 gramos de cebollino
  • 10 gramos de tomate natural picado
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta de Espelette
  • Pimienta
  • Zumo de lima

Para montar el plato

  • Alcaparras
  • Brotes tiernos
  • Ralladura de limón
  • Huevos de caviar
  • Tostaditas de pan
Preparación Gazpacho

Cortamos todos los ingredientes en pedazos para poder triturarlos fácilmente.

Mezclamos todos los ingredientes cortados, los trituramos, los ponemos en su punto de sal y reservamos.

 

 

Preparación tartar

Picamos todos los ingredientes y los mezclamos, rectificando de sal y de picante.

Pasamos a montar el plato, para lo cual colocamos, en un plato sopero por persona y con la ayuda de un molde redondo, unos 50 gramos del tartar de gamba, que decoramos con unos brotes tiernos, un poco de ralladura de limón, unos huevos de caviar y una alcaparra.

Servimos los platos acompañados de unas tostaditas de pan y de una jarrita de gazpacho para cada comensal.

 

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