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De cuchara

La sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda

Ets el que menges / Soy como como11/04/2015

Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin del mundo, propone una sopa que marida la almendra, el perejil y el ajo. Los tres ingredientes son mágicos nutricionalmente y en el plato aportan una explosión de sabores.

Preparación:

- En una olla con el aceite, sofreír el ajo laminado y el perejil picado (debe quedar bien cocido pero no dorado oscuro).

- Mezclar el sofrito anterior con el aceite, la leche, las espinacas, la almendra en polvo, y triturar en la Thermomix 5 minutos.

- En la misma olla, mezclar el triturado obtenido con el agua caliente, la sal y la pimienta, hervir solo 30 segundos, volver a triturar y colar. La sopa está a punto para servir.

 

Nota nutricional: Las almendras tienen un sinfín de propiedades nutricionales beneficiosas. Entra tantas, tienen la capacidad de regular el contenido de colesterol y triglicéridos. Dicho de otra forma, regulan las grasas consideradas peligrosas para la buena salud del corazón y de las arterias.

(para unas 10 tazas)

  • - 40 g de aceite virgen extra
  • - 4 g de ajo laminado
  • - 20 g de perejil picado
  • - 40 g de espinacas escaldadas
  • - 800 g de leche caliente
  • - 2 litros de agua mineral caliente
  • - 200 g de polvo de almendra
  • - 50 g de vermut blanco seco
  • - 26 g de sal
  • - Un poco de pimienta blanca

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