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Sopa de ajos
De cuchara

Sopa de ajo o sopa castellana: cómo prepararla en 10 minutos

Òscar Gómez09/02/2017

Sopa tradicional que se prepara en pocos minutos y sin apenas trabajo. Sabores y aromas que han bien alimentado a las gentes sencillas durante siglos . Ingredientes humildes -ajo, pan, pimentón-, resultados descomunales.

La sopa de ajo es uno de los mayores hitos del recetario tradicional. Una maravilla de extraordinarios resultados (en sabor, en aroma, en textura) conseguidos combinando apenas cuatro o cinco ingredientes de humildad extrema. Se nos antoja preparación ideal para llevar a cuestas y ser cocinada en el campo. El pan, el ajo, el pimentón son ingredientes de poco peso y mucha enjundia. Las versiones pijas con huevo y jamón, que también hay clases dentro de la humildad.

Decía la pobre Victoria Beckam que España le olía a ajo, y siempre me pareció que en realidad muy poco ajo debió olisquear la spice en los años que habitó Madrid. Mucho menos del que realmente sería justo y necesario.

Entre todos y poco a poco nos hemos desprendido de buena parte del ADN culinario que nos ha traído hasta aquí. Estas sopas parecen plato de abuela, cocina viejuna a descartar.  Injusticia.

A veces pienso si bastaría con llamarlo gelatinas de pan con aromas de pimentó para cambiarnos la mirada, porque eso son también: texturas de gelatina con aromas penetrantes y sabores intensos.

Vivan las abuelas y viva la cocina. Claro.

Preparación: 
10 min
Dificultad: 
fácil

Galeria

  • Ingredientes. Receta sopa de ajos
  • Receta sopa de ajos. Paso 1
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  • Receta sopa de ajos. Paso 9
  • Receta sopa de ajos

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