Sopa de ajo o sopa castellana: cómo prepararla en 10 minutos
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La sopa de ajo es uno de los mayores hitos del recetario tradicional. Una maravilla de extraordinarios resultados (en sabor, en aroma, en textura) conseguidos combinando apenas cuatro o cinco ingredientes de humildad extrema. Se nos antoja preparación ideal para llevar a cuestas y ser cocinada en el campo. El pan, el ajo, el pimentón son ingredientes de poco peso y mucha enjundia. Las versiones pijas con huevo y jamón, que también hay clases dentro de la humildad.
Decía la pobre Victoria Beckam que España le olía a ajo, y siempre me pareció que en realidad muy poco ajo debió olisquear la spice en los años que habitó Madrid. Mucho menos del que realmente sería justo y necesario.
Entre todos y poco a poco nos hemos desprendido de buena parte del ADN culinario que nos ha traído hasta aquí. Estas sopas parecen plato de abuela, cocina viejuna a descartar. Injusticia.
A veces pienso si bastaría con llamarlo gelatinas de pan con aromas de pimentó para cambiarnos la mirada, porque eso son también: texturas de gelatina con aromas penetrantes y sabores intensos.
Vivan las abuelas y viva la cocina. Claro.
![Ingredientes. Receta sopa de ajos](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/dsc_1710_recepta_01_sopa_all_ingredients_04_resolucion_de_escritorio.jpg.webp?itok=vmtNgAcO)
![Receta sopa de ajos. Paso 1](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_01.jpg.webp?itok=aalllqzM)
![Receta sopa de ajos. Paso 2](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_02.jpg.webp?itok=qKtb-V2A)
![Receta sopa de ajos. Paso 3](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_03.jpg.webp?itok=HBqCj-hz)
![Receta sopa de ajos. Paso 4](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_04.jpg.webp?itok=vuan-IrN)
![Receta sopa de ajos. Paso 5](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_06.jpg.webp?itok=qit-5Ic5)
![Receta sopa de ajos. Paso 6](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_07.jpg.webp?itok=N0FHS7kF)
![Receta sopa de ajos. Paso 8](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_08.jpg.webp?itok=wKhahBdx)
![Receta sopa de ajos. Paso 9](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/recepta_01_17_foto_09.jpg.webp?itok=1so-Y4DS)
![Receta sopa de ajos](/sites/default/files/styles/gallery/public/recipe/2023/dsc_1718_recepta_01_sopa_all_final_00_resolucion_de_escritorio.jpg.webp?itok=srrEbNyU)