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De cuchara

Sopa de ajo y tomillo con huevo y teja de parmesano

Gastronosfera21/11/2014

El restaurante La Calèndula comparte con Gastronosfera una receta de cuchara muy fácil de preparar y de lo más saludable. Además, es perfecta para prevenir los catarros de manera natural.

Preparación:

- Poned 3 litros de agua a hervir con todos los ingredientes de la sopa. Lo dejáis durante 15 minutos, luego retirad el tomillo y triturad bien fino con unas gotas de aceite de oliva virgen.

- En una cazuela aparte, hervid un poco de agua y cuando hierva, le añadís sal y un chorrito de vinagre para ayudar a cuajar la clara del huevo. Añadís los huevos, uno por uno como si lo quisierais freír, pero en lugar de aceite con agua. Los vais sacando y los reserváis en un plato con papel absorbente para sacar el exceso de agua.

- Si tenéis plancha en vuestra cocina podéis poner un trozo de papel de horno encima de ella y espolvorear el parmesano con unas hojitas frescas de tomillo. A fuego no muy fuerte, veréis que el queso se va fundiendo y secando al mismo tiempo. Sacadlo del calor antes que se ponga dorado. También lo podéis hacer en un horno. Incluso podéis hacer unas cuantas tejas y guardarlas en una caja hermética como si fueran galletas.

- Para el montaje del plato, servid un poco de sopa, el huevo en el centro y apoyado en el plato el crujiente de parmesano

Nota:

- Recomiendo consumir esta sopa de tomillo y ajo durante el invierno para combatir y prevenir resfriados.

 

Receta de La Calèndula por Soycomocomo.es

Para la sopa:

  • - 4 rebanadas de pan seco de un par de días
  • - 2 cabezas enteras de ajos pelados
  • - un manojo de tomillo fresco
  • - 100 grs. de almendra cruda
  • - sal i pimienta

Para la guarnición:

  • - 1 huevo ecológico por ración
  • - 200 grs. de parmesano para la teja

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