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Sopa de castañas
De cuchara

Sopa de castañas

Inboga18/11/2017

Desde el Restaurante La Pitanza en Valencia, Belén Mira nos prepara una sopa de castañas. Su cocina basada principalmente en cocina de cuchara tiene una tradición familiar ya que su abuela le enseñó los primeros pasos para moverse entre fogones. La castaña como producto de temporada es un clásico en la cocina de Mira en estas fechas. Su sopa es uno de los platos más demandados en carta.

Dificultad: 
fácil

Nota nutricional: La castaña está considerado como uno de los frutos secos más saludables, más rico en hidratos de carbono y su contenido en grasas es bajo por eso se considera que su composición nutricional está más cerca de los cereales que de los frutos secos. Además poseen un alto contenido en fibra, en vitaminas C y E, además son bajas en sodio. La castaña es un fruto muy interesante y adecuado para casi todo tipo de dietas, por lo que hay que aprovechar ahora que es temporada y disfrutarlas como un snack saludable o como un ingrediente más de nuestros platos.

Ingredientes para 4 personas

  • 125 gr de patata
  • 125 gr de cebolla
  • 125 gr de calabaza
  • 375 gr de castañas
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Hacer un corte a las castañas y asar al grill durante 20 minutos.

 

Cubrir con film, dejar reposar 10 minutos y pelar.

 

Trocear la cebolla, las castañas, la patata y la calabaza.

 

Pochar la cebolla hasta que coja color.

 

Añadir las castañas, la patata y la calabaza troceadas y saltear.

 

Cubrir con 1 litro de agua y dejar cocer 90 minutos.

 

Una vez repose el guiso, le pasaremos el pisapatatas para darle textura.

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