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De cuchara

Tampopo ramen, una deliciosa y nutritiva sopa con noodles

Anna Tomàs11/12/2014

La cadena de restaurantes Udon, especializados en noodles y que basan su filosofía en el concepto de casual food, comparte con Gastronosfera una de sus recetas clásicas: tampopo ramen.

Esta receta, perfecta para cuando el frío aprieta, consta de ramen noodles con caldo de pollo y cerdo elaborado con soja, láminas de cerdo marinado (chatsu), tiras de bambú, naruto, maíz dulce, huevo y, para decorar el plato, alga nori y cebnolleta tierna. Un delicioso y nutritivo cóctel de sabores.

Ésta y otras recetas las podréis degustar en cualquiera de los 24 restaurantes Udon repartidos por nuestra geografía.

Preparación:

- Antes de iniciar la preparación habremos cocido los fideos ramen en el cocedor de pasta durante 5 minutos y luego los habremos enfriado con agua fría.

- En un bol vertemos el caldo de ramen junto con el agua caliente.

- Si los fideos ramen estaban totalmente fríos, los calentamos durante 30 segundos en el propio cocedor de pasta.

- Pasamos el bambú y el chatsu, cortados en láminas, por la plancha con un poco de aceite de oliva.

- Echamos en el bol, con el caldo bien caliente para que todo vaya cogiendo temperatura, los fideos, el bambú a la plancha, el naruto cortado en rodajas, el maíz dulce y el chatsu.

- Acabamos el plato con la hoja de alga nori por encima.

- Finalmente, para decorar, echamos por encima la cebolleta japonesa cortada en rodajas bien finas.

  • - 75 gramos fideos chuka soba (ramen)
  • - 30 gramos de caldo de ramen
  • - 250 mililitros de agua mineral
  • - 60 gramos de chatsu (cerdo marinado)
  • - 15 gramos de bambú
  • - 1/8 de alga nori
  • - 25 gramos de naruto
  • - 15 gramos de maíz dulce
  • - 15 gramos de cebolleta fina (japonesa)
  • - 0,25 gramos de sésamo blanco
  • - 0,25 gramos de sésamo tostado
  • - 5 gramos de aceite de oliva

Comentarios

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Menuda birria de explicacion creo que ña base del ramen es el caldo , aqui solo te indica los ingredientes ya preparados asi cocona cualquiera

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Marikitty, si te interesa saber en qué consiste el caldo del ramen, puedes encontrar más información en este enlace: http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/ramen-aspirando-la-vida-a-del...

Saludos.

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Gracias por mostrarnos la receta Anna :-)

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En los ingredientes leo que dice "25 gramos de naruto". ¿Qué es naruto? Soy de México y aquí naruto es una serie de animación japonesa, por eso pregunto. Busqué en un traductor online y no me refleja resultados.

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Hola Jorge, 

El naruto, citando a la wikipedia, es: "Uno de los ingredientes que se emplea en el ramen o la soba, y es el patrón más común de kamaboko o pasta de pescado. Se prepara cociendo pasta de pescado al vapor y luego prensándola. Se rellena con hierbas aromáticas u otros ingredientes y se enrolla para volver a prensarlo de nuevo. Cuando el tronco se enfría y se corta en rebanadas, el relleno forma dibujos en cada una de ellas. En el caso del naruto, el dibujo es una espiral, y debe su nombre a un torbellino en el mar cercano de la ciudad japonesa de Naruto. 

Esperamos que te haya sido de ayuda. Un saludo!

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