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Sweet chili buddha bowl
Ensaladas

Sweet chili buddha bowl

Laia Antúnez15/06/2019

El chef Óscar Gavilán recomienda utilizar el mínimo aceite posible en la elaboración de este plato para que sea más saludable. También ofrece la alternativa de cambiar el tofu por pollo “Pota Blava” de El Prat de Llobregat. Una opción perfecta para aquellos que quieran darle un toque carnívoro, aunque ligero, a su buddha bowl.

En Yellow Door (Barcelona) se esfuerzan por darle un carácter totalmente healthy a los platos y sabores de la tradición mediterránea. Este buddha bowl es un ejemplo de cocina equilibrada y una pincelada de color para nuestra mesa.

Coloridos y extremadamente equilibrados, los buddha bowls son platos combinados de lo más nutritivos. Además contribuyen a que nuestra dieta sea variada ya que se elaboran a partir de un ingrediente de cada uno de estos grupos: hidratos de carbono, que pueden provenir de tubérculos y/o de cereales integrales, proteína vegetal o proteína animal, grasas saludables, hojas verdes y todo tipo de vegetales. Te contamos más aquí.

Preparación: 
25 min
Dificultad: 
fácil

Para 1 ración

  • 30 g de bulgur
  • 60 g de quinoa
  • 85 g de zanahoria
  • 60 g de pimiento rojo
  • 80 g de col lombarda
  • 85 g de piña
  • 85 g de tofu
  • 60 g de salsa sweet chili
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para el emplatado

  • 2 g de brotes wasabi
  • 2 g de brotes de cebolla
  • 10 g de cilantro
  • 10 g de cebollino
  • 5 g de semillas de sésamo
  • 10 g de semillas de calabaza
Preparación

- Cocer el bulgur y la quinoa, por separado, con caldo, un poco de ras el hanout (mezcla de especias), sal y mantequilla. El tiempo de cocción rondará los 15 minutos.

- Pelar y rallar la zanahoria, cortar el pimiento rojo a tiras y la col lombarda en juliana.

- En una sartén, saltear ligeramente el pimiento rojo y la col lombarda con aceite,  sal y pimienta, junto con el tofu y la piña.

- Retirar el pimiento y la col, y terminar de cocinar el tofu y la piña con un poco de salsa sweet chili.

- Lavar las espinacas, saltearlas ligeramente con sal y pimienta.

 

Emplatado

- En el centro del plato colocar el bulgur y la quinoa, todavía calientes. Disponer alrededor, sin que se mezclen entre ellos, la zanahoria, el pimiento rojo, la col lombarda y las espinacas.

- Finalizar con el tofu, la piña y la salsa sweet chili. 

- Decorar con los brotes, las hierbas y las semillas. 

 

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