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Ceviche de salmón thai
Pescado y marisco

Ceviche de salmón thai

Núria Bonet09/02/2019

En una casa de comidas asiática, tal y como se define Madame, no podía faltar su versión del ceviche. Aquí tienes la receta sencilla y siempre deliciosa del ceviche de salmón con su toque thai.

El ceviche está de moda y quién más quién menos ha tratado de reproducir este plato sano y equilibrado. Pero dónde reside la gracia del plato es en la combinación de especias y sabores que convierten el pescado crudo en un sabroso manjar. Aquí describimos paso a paso el ceviche de salmón en su versión tailandesa, tal y como lo preparan en Madame, una taberna gastro asiático-andaluza del Raval de Barcelona. El éxito está asegurado.

Dificultad: 
fácil

Nota nutricional: El salmón es un pescado azul que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre. Además es una fuente de magnesio y yodo y contiene vitaminas como la B2, B3, B6 y B9 y B12.

  • 700 gr salmón
  • 350 ml leche de coco
  • 1 cebollino
  • 2 limas exprimidas
  • ½ mata de cilantro
  • 1 apio
  • 1 cucharada de curry verde
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cebolla roja
  • 1 mango

- Limpiamos el salmón y lo cortamos a dados.

- Preparamos la leche de tigre con leche de coco, lima, apio, aceite de sésamo y curry verde.

- Maceramos el salmón en lima.

- Emplatamos el salmón y añadimos la leche de tigre. Añadimos el mango, la cebolla roja, el sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo.

Galeria

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