¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Se encuentra usted aquí

Fideuà
Pescado y marisco

Fideuà melosa de zamburiña con alga dulse

Inboga19/11/2016

Exquisita receta la que nos prepara Concha Castillejo desde su restaurante Pare Pere en Valencia: fideuà melosa de zamburiña con alga dulse

Realizada con unos ingredientes deliciosos, dan como resultado un fideo meloso y muy atractivo al paladar. La zamburiña es un marisco exquisito, su carne concentra un sabor y textura de una gran calidad que hacen de este plato, fideuà melosa de zamburiña con alga dulse, un auténtico manjar. Compartimos cómo prepararla paso a paso

Dificultad: 
media

Nota nutricional: Las zamburiñas son un manjar de intenso sabor a mar, y también un alimento nutritivo y bajo en calorías. Contiene una gran cantidad de proteínas y poca grasa. Tienen una importante cantidad de vitaminas A y B así como minerales tales como hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo.

(para 4 personas)

  • 4 zamburiñas
  • 50 gr alga dulse
  • Aceite
  • Azafran en ebra
  • 400 gr de fideo fino
  • 4 tomates de pera
  • Media cebolla tierna
  • 1 ñora
  • 5 almendras
  • 1 ajo

Para el fumet:

  • 1 kg de morralla
  • Tomate
  • Perejil fresco
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal
  • Aceite 
Elaboración del fumet

- Hervir en una olla todos los ingredientes nombrados anteriormente durante 40 minutos.

- Reservar

Elaboración de la fideuà

- Hacer un sofrito con el tomate rallado, la cebolla tierna y un poco de azúcar para quitarle acidez. Reservar.

- Hacer una picada con la ñora, previamente despepitada y frita, almendras, ajo y un poco de vino blanco. Pasar por el pasapures y reservar.

- Sofreír el fideo poco a poco para que se tueste pero sin quemarse.

- Una vez tostados, añadir el sofrito de tomate, la picada, el alga picada fina, el azafrán y el fumet caliente. Consejo: por cada taza de fideo, añadir una taza de fumet.

- Esperar unos 4 minutos y cuando el caldo empiece a hervir, añadir las zamburiñas.

- Dejar a fuego lento hasta consumir casi el caldo en su totalidad.

Galeria

  • Ingredientes receta fideuà
  • Receta fideuà. Fumet
  • Receta fideuà
  • Receta fideuà
  • Receta fideuà
  • Receta fideuà. Emplatado

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.