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Pescado y marisco

Moqueca de langostinos, un guiso brasileño con verduras muy fácil

Oscar Gómez04/02/2016

La moqueca de langostinos es un prodigio culinario, un plato sencillo que se cocina en muy pocos minutos y sin embargo ofrece una explosión de aromas y sabores descomunal.

Este guiso típico de la cocina brasileña se elabora con productos del mar y una base vegetal de pimientos, cebolla, cilantro y tomate. El cilantro y el hecho de que se utiliza leche de coco en lugar de agua para cocinar el conjunto lo emparentan también con los currys indios y otros platos orientales.Los primeros africanos se trajeron consigo las semillas para obtener aceite de palma o dendé, un elemento fundamental en la moqueca tal como se prepara en la zona de Bahía (nordeste). En la zona de Espiritu Santo (sudeste) utilizan el urucum amazónico como elemento graso.Como sucede en la mayoría de platos tradicionales (y la moqueca lo es, puesto que su primera aparición escrita se remonta al año 1554) existen variantes regionales. Cada zona tiene su pescado preferido y la moqueca de gambas o langostinos es especialmente popular en Río de Janeiro. En ocasiones las gambas o langostinos se marinan un tiempo en ajo y limón para darles mayor intensidad, sin embargo a nosotros nos gusta más la versión en que se añaden directamente y conservan mejor su sabor original.

Comentarios

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Muito bom

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É uma receita muita linda e muito boa!

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Òscar, no se com ho fas però cada dia et superes més. Avui t'he vist més que bé i a sobre amb aquesta bata vermella de super Xef, demostres estar molt, molt alt. Bé, que he de dir, si ho HAS CLAVAT!!
Com sempre, el post estupendo i tu ets el millor!! ehhh, i no és amor de fan, jejeje

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Realment és molt fàcil de fer, i té uns colors que enamoren a primera vista. Segur que és molt bo!

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Ep.. això ha d’estar molt bo….

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Muy buena receta!!! como siempre, Oscar, tomo buena nota!!!

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M'ha agradat tant que diumenge caurà...! tinc una brasilera a casa, a veure si li dona bona nota...bon cap de setmana

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