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Pescado y marisco

Receta clásica de calamares con hinojo y butifarra negra

Mar Calpena07/11/2015

Un restaurante con recetas de inspiración medieval como La Bellvitja no podía enseñarnos una receta menos sorprendente y apetitosa: Calamar con hinojo y butifarra negra.

Una receta sencillísima y sabrosa del restaurante La Bellvitja, de las que apetecen cuando el tiempo se va volviendo más frío pero aún no nos apetece nada excesivamente contundente.

Preparación:

- Envolver el hinojo salpimentado en papel de aluminio y cocinarlo al horno 40 minutos a 170º.

- Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en juliana.

- Cortar la butifarra a dados y saltearla en un poquitín de aceite. 

- Pasar los calamares vuelta y vuelta por la plancha a fin de que no tengan tiempo de quedar duros.

- Montar el plato y decorar con unas ramitas de salicornia.

Nota nutricional: El calamar es bajo en calorías, pero hay que vigilar porque tanto él como la butifarra negra no están muy indicados para aquellas personas que tienen el colesterol alto. La salicornia es una planta que crece junto al agua, de delicioso gusto salino, y que puede encontrarse en conserva o en frío.

  • (Para 1 persona)
  • - Un bulbo de hinojo
  • - 50 gramos de butifarra negra
  • - Salicornia, para decorar
  • - 2 calamares limpios
  • - Sal, pimienta y aceite

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