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Receta Ca la Sila
Pescado y marisco

Rosbif de atún con una base de patata y salsita mediterránea

Mar Calpena12/11/2016

El restaurante Ca la Sila comparte con Gastronosfera uno de sus platos estrella: rosbif de atún con salsita mediterránea.

Hay platos que enamoran con solo verlos. Y este que nos propone el restaurante Ca la Sila es, sin duda, uno de ellos. De fácil preparación, es una propuesta saludable, sabrosa y muy resultona: rosbif de atún con salsita mediterránea. 

Preparación: 
35min
Dificultad: 
fácil

(para 4 personas)

  • 4 lomos de atún de 150 gramos cada uno
  • 1 cebolla picada
  • 4 tomates maduros escaldados y picados
  • 8 filetes de anchoa
  • 1 cucharadita de alcaparras fritas
  • 12 aceitunas negras peladas y picadas
  • 4 patatas Kennebec
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva para freír
Elaboración

- Pochar la cebolla con el vino blaco y azúcar, y añadirle el tomate. Cuando esté el sofrito casi reducido, añadirle las anchoas picadas.

- Retirar de la cocción, añadir el vinagre, las aceitunas y las alcaparras.

- Simultáneamente, confitar la patata unos diez minutos a 140-150ºC.

- Pasar el atún por la parrilla cuidando de que no quede demasiado cocinado.

Emplatado

- Montar el plato con la salsa y la patata.

  • Ingredientes
  • Paso 1
  • Paso 2
  • Paso 3
  • Paso 4
  • Paso 5
  • Paso 6
  • Emplatado

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