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Raviolis de plátano flambeados al ron con salsa de chocolate y helado de vainilla
Postres y dulces

Raviolis de plátano flambeados al ron con salsa de chocolate y helado de vainilla

Inboga02/07/2016

Cuadrados y con los bordes aserrados. Así son generalmente los típicos raviolis. Sin embargo, su tamaño y forma puede variar mucho dependiendo de quién los cocine. En este caso, en el restaurante Puerta del Mar en Valencia, su chef Marcos Gómez, los elabora con forma rectangular y cerrados en los cantos.

Los raviolis, junto con los tortellini, son la pasta fresca rellena que más se cocina. Son un plato tradicional, típicamente italiano, que acepta cualquier combinación posible tanto salada como dulce. En concreto, hoy preparamos unos raviolis de plátano flambeados al ron con salsa de chocolate y helado de vainilla en el restaurante Puerta del Mar

Elaboración:

Raviolis:

- Pelar y trocear los plátanos.

- Sofreírlos con mantequilla hasta que caramelicen.

- Añadir el azúcar y remover hasta formar un caramelo.

- Apartar del fuego, para evitar que prenda fuego la sartén, y añadir el ron. Volver a poner al fuego y cocinar durante un minuto más.

- Cortar la pasta filo en rectángulos y rellenar con la mezcla anterior, cerrar bien los laterales para que no se salga el contenido.

- Pintar con huevo batido y hornear a 190° durante 8 minutos.

Salsa de chocolate:

- Trocear el chocolate en un bol apto para microondas e incorporar la mantequilla.

- Introducir en el microondas durante un minuto y remover hasta formar una deliciosa salsa.

Emplatado:

- Disponer en un plato llano o fuente una línea de salsa de chocolate sobre la que pondremos los raviolis. Acompañar con la bola de helado.

Nota nutricional: Está comprobado que permitirse un capricho dulce de vez en cuando no perjudica tu dieta aunque, eso sí, ha de hacerse con mucha moderación. En este caso, hay que tener en cuenta que los raviolis de plátano son un capricho dulce y refrescante con un alto contenido calórico debido a su concentración de grasas y azúcares.

Ingredientes para 4 personas:

Para los raviolis:

  • - 4 plátanos maduros
  • - 50 gr de mantequilla
  • - 100 grs de azúcar
  • - 5ml de ron
  • - pasta filo
  • - 1 huevo
  • - 4 bolas de helado de vainilla

Para la salsa de chocolate:

  • -150 grs de chocolate*
  • -100 grs de mantequilla

*se puede utilizar el tipo de chocolate que más nos guste. En este caso hemos empleado chocolate con leche. 

  • Ingredientes.
  • Pelar y cortar los plátanos.
  • Sofreírlos con mantequilla hasta que caramelicen. Añadir el azúcar y remover hasta formar un caramelo.
  • Apartar del fuego, para evitar que prenda fuego la sartén, y añadir el ron. Volver a poner al fuego y cocinar durante un minuto más.
  • Cortar la pasta filo en rectángulos y rellenar con la mezcla anterior, cerrar bien los laterales para que no se salga el contenido.
  • Pintar con huevo batido y hornear a 190° durante 8 minutos.
  • Resultado final.

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