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Tapas y aperitivos

Buffalo Wings crujientes con salsa de yogur

Òscar Gómez19/04/2017

Las alitas de pollo estilo Buffalo son un clásico moderno de la globalización, bocado especiado y sabroso que hoy proponemos en versión ultra-crujiente acompañadas de una salsa fresca y picante.

A pesar de estar a menudo asociadas a la imagen del rudo cowboy, las alitas picantes 'de Buffalo' tienen su origen en esta localidad norteña del estado de Nueva York.  En nuestra versión las alitas se impregnan con una masa de rebozado y luego se empanan con copos de maíz inflado. Así tras cocinarse en el horno (menos grasa que cuando las cocinamos fritas) el exterior queda formado por escamas de cereal absolutamente crujientes y su interior es suculento gracias al marinado con intensos sabores picantes.

Si la salsa tradicional para las alitas estilo Buffalo está hecha con una base de mantequilla y vinagre, en nuestro caso la hemos aligerado un poco utilizando el yogur como elemento ácido y no tan graso. Eso sí, con un punto de cayena para mantener el indispensable grado de picante. También incorporamos un poco de cilantro picado para aumentar el frescor general del bocado.

Alitas muy jugosas, muy crujientes y tan picantes como le apetezca a nuestro particular sentido de la sazón.

Preparación: 
50 min
Dificultad: 
media

- Alitas de buffalo

- Copos de maíz inflado

- Yogur

- Cayena

- Cilantro

Prepara los ingredientes

Haz la mezcla para el rebozado

Añade los huevos

Agrega la cayena

Corta las alitas

Reboza las alitas

Desmenuza los copos de maíz

Reboza las alitas en los copos de maíz

 

Pon la bandeja al horno 40 minutos

Mezcla el yogur con cayena y cilantro

Resultado final de la salsa

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