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Tapas y aperitivos

Croquetas de bacalao

Gastronosfera28/08/2013

El restaurante Ca Pepico (Valencia) nos muestra cómo preparar uno de sus platos estrella, las croquetas de bacalao, una receta tradicional de la gastronomía valenciana.

Los amantes de la buena cocina valenciana pueden disfrutar en el restaurante Ca Pepico de platos emblemáticos, con los productos de la huerta y el mar como protagonistas. El resultado son recetas tradicionales que han pasado de generación en generación sin introducir cambios. Entre ellas destaca el plato estrella del establecimiento, las croquetas de bacalao, una propuesta sencilla y deliciosa.

PREPARACIÓN:

- Hervir la patata y cuando falten 5 minutos para retirarla, añadir el bacalao, ya que este se cocina pronto.

- A los 5 minutos, sacar del fuego y separar la patata y el bacalao.

- Machacar la patata en un mortero.

- Triturar el bacalao, el ajo y el perejil.

- Sofreír, la cebolla y los piñones y finalmente añadir pimentón colorado.

- Juntar todo con la patata y el bacalao. - Añadir yema de huevo.

- Formar las croquetas.

- Pasarlas por la clara del huevo.

- Echarlas a la sartén y freírlas. Tiempo de cocción: 45 minutos aproximadamente.

30 unidades 
- 1 kilo de patatas
- 300 gramos de bacalao
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- Pimentón colorado
- Piñones 

Comentarios

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Me encanta el bacalao y estas croquetas las voy hacer gracias
Carmen Monzón Mentado de
Las Palmas de Gran Canaria
E-meil carmenmonzon2003@yahoo.es

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Tienen unas pintas ummmmmmmmmmmmm....no soy muy buena pero lo voy a intentar,gracias y un bico enorme dese A Coruña

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Las croquetas son mi debilidad ,pero no me salen muy bien ,pruebo todas las recetas ,voy a probar esta haber que tal .muchas gracias .

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Suerte y luego nos cuentas :-)

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Croquetes de bacalla o de patates al gust?

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La idea, cojonuda, pero la croqueta mala, no hay más que ver que son cemento

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Deberías darle una oportunidad antes de descartarlas tan drásticamente, Eladio ;-) Un saludo

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