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Tapas y aperitivos

Mollete de mejillones en escabeche y patatas chips

Mar Romero14/09/2015

El Porrón Canalla comparte la receta –si es que se puede llamar así dada su sencillez– de uno de sus bocadillos estrella: mollete de mejillones.

Nota nutricional: Los mejillones en escabeche pertenecen al grupo de conservas de marisco y derivados. Son un alimento rico en vitamina A, B12, y gran cantidad de ácido fólico, el más elevado de todos los mariscos. Proteinas, hierro, calcio, potasio ( un buen diurético) sodio, hierro, zinc y yodo. Por cada 100 grs. aportamos a nuestro organismo 77,70 kcal. 2,50 grs. de grasa y 2 g. de azúcar. Por su alto contenido en vitamina B12 y ácido fólico, las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos de este alimento, al igual que personas con problemas estomacales. El mejillón, con la composición indicada es un alimento saludable de primera categoría, aunque está formalmente contraindicado a los gotosos por su alto contenido en ácido úrico. El mollete se elabora con harina de trigo, sémolas y aceite de oliva virgen extra, un alimento saludable que, sin embargo aporta unas 220 calorías aproximadamente por cada pieza.

  • 1 mollete (por persona)
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Patatas chips
Preparación

- Se corta el mollete en dos mitades, se pasa por una salamandra para calentar. 

- Una vez caliente, se untan las dos mitades con la salsa de los mejillones.

- Se rellena de patatas fritas chips, mejillones en escabeche de lata. 

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