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Pastel de cabrales y espinacas
Tapas y aperitivos

Pastel de cabrales y espinacas

Inboga20/07/2019

El restaurante La Firma en Valencia nos prepara en exclusiva para Gastronosfera un pastel de cabrales y espinacas. Este restaurante ubicado en pleno centro de la ciudad está regentado por Marisa García y Roberto Pedrosa, un matrimonio leonés con descendencia asturiana que han llevado a Valencia toda su cultura gastronómica. De ahí el plato que nos han elaborado que cuenta como ingrediente principal con el queso asturiano de cabrales. 

Dificultad: 
media

Nota nutricional: Tomaremos como productos principales de la receta las espinacas y el queso de cabrales. En cuanto a las espinacas es una planta rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9). Así mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides y carotenoides. Es un alimento de bajas calorías. Por su parte el queso de cabrales es una fuente de proteínas que favorece el desarrollo de los músculos y su recuperación después de hacer ejercicio. No obstante, el contenido en grasas es elevado por lo que su consumo debe realizarse dentro de una dieta equilibrada. Su alto contenido en calcio ayuda a mantener los huesos y dientes sanos.

Ingredientes para 8 personas:

  • 150 gr de queso de cabrales
  • 1 litro de leche
  • 2 huevos + 1 huevo para pintar
  • 40 gr de piñones
  • 200 gr de espinacas
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 cl de aceite de oliva
  • 2 laminas de hojaldre
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • sal al gusto
Elaboración

-Cocer los huevos, picar en trocitos pequeños y guardar.

-Cocer las espinacas y cortarlas.

-Calentar la leche y al mismo tiempo poner la mantequilla y el aceite en otro recipiente. Añadir la harina y remover rápido.

-A esto último, ir poco a poco añadiendo la leche caliente para que no se hagan grumos (se tiene que conseguir una bechamel ligera).

-Añadir el queso en trozos pequeños y remover hasta que quede diluido.

-Poner las espinacas y los piñones y remover de nuevo.

-Añadir los huevos picados y corregir de sal.

-Extender el hojaldre y con la masa templada, extender la mezcla a lo largo dejando hueco por la lados para cerrar en forma de sobre.

-Darle la vuelta al resultado y pintar con huevo batido.

-Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

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