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Tapas y aperitivos

Tortilla de patatas 'negociada', al gusto del consumidor

Gastronosfera13/03/2014

La Posada del Chaflán comparte la receta de su tortilla de patatas "negociada": doradita por fuera y poco hecha en su interior.

Poco hecha, muy hecha, en su punto, caramelizada… En La Posada del Chaflán lo tienen claro: el cliente tiene que tener “su” tortilla, hecha a su medida. De ahí que su tortilla de patatas se llama "la negociada". Y la propuesta que comparten con nosotros es el ejemplo de una tortilla poco hecha en su interior y doradita por fuera.

Preparación:

- La patata se pocha en una sartén con aceite de oliva muy lentamente durante media hora o tres cuartos de hora.

- Por otro lado se cocina la cebolla muy lentamente durante largo tiempo en aceite de oliva hasta que llegue a coger un color pardusco.

- Se baten dos huevos por persona.

- Mezclamos todo el conjunto y sazonamos con poca sal. Echamos la mezcla a una sartén con el aceite bien caliente para que se dore rápido.

- Le damos la vuelta poco a poco que vaya cuajando. El resto es paciencia y tacto.

  • - 3 patatas
  • - 1/2 cebolla
  • - 2 huevos (por persona) 

Comentarios

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Si señor para mi es el punto adecuado para la tortilla jugosa por dentro y dorado por fuera gracias Felipe

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