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Tapas y aperitivos

Tosta de holandesa con revuelto de huevo y salmón ahumado en casa

Aitor Azurki03/02/2018

Nos encontramos ante una creación suculenta, saludable y de fácil elaboración propuesta por el chef Koldo Lasa para tomar en cualquier momento del día como un sugerente entrante. Destacan su salmón, ahumado artesanalmente por él mismo, y el pan de molde, elaborado también en casa.

Esta propuesta destaca por su sencillez y sabor, siempre con género de primera calidad y elaborado todo en el restaurante, que es la base de la gastronomía del cocinero vizcaíno Koldo Lasa, propietario del maravilloso restaurante Lasa, en Bergara (Gipuzkoa), ubicado en un enclave sin igual como es el palacio Ozaeta y declarado, además, monumento nacional. Un entrante nutritivo y fácil de elaborar, un ejemplo de la oferta gastronómica del restaurante Lasa, perfecto para celebraciones y banquetes.

 

Preparación: 
30 min
Dificultad: 
fácil

Nota nutricional: La tosta holandesa es un entrante sencillo, rico y que no deja indiferente a nadie; una receta tradicional de Holanda con una magnífica presentación así como combinación de colores y sabores. Resulta perfecta como entrante que sorprenderá a más de uno por sus tan distintos ingredientes. El salmón, por ejemplo, es un pescado azul rico en omega-3, ideal para disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos. Por si esto fuera poco, aumenta la fluidez y contiene vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12. El pan de molde, por su parte, es rico en proteínas, almidón, hierro, selenio, sodio…

Ingredientes para 2 personas

  • Pan de molde
  • Cuatro huevos
  • Dos lonchas de salmón ahumado
  • Aceite virgen extra
  • Caparrón (adorno)
  • Sal

Tostar el pan por ambos lados. Una vez esté el pan tostado y caliente, añadir el revuelto de huevo, que se elaborará en un recipiente aparte para después verterlo encima de la tosta de pan.

 

Posteriormente, se coloca con cuidado el salmón ahumado por encima, que se puede colocar de distintas formas: totalmente extendida, cortada en dos mitades o puesta una sobre la otra. En este caso, Lasa lo coloca extendida. 

Finalmente, se coloca un caparrón de adorno por encima.

 

 

 

Galeria

  • Tosta de holandesa con revuelto de huevo y salmón ahumado en casa
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