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Verduras y legumbres

Bolas de garbanzos con cebolla, aceitunas y avellanas

Ets el que menges / Soy como como07/03/2015

La cocinera Ada Parellada es una experta en la cocina de las legumbres. A parte de los libros publicados con recetas sugerentes, Parellada hace inventos tan imaginativos como el que propone hoy: bolas de garbanzo.

 

Dificultad: 
fácil

Nota nutricional: Contienen tantas proteínas como la carne y también muchas otras propiedades beneficiosas, como el hierro (que aporta más que otras legumbres) y gasas no saturadas, que hacen que el organisme funcione perfectamente.

(para 4 personas)

  • 500 g de garbanzo cocido
  • 1 cebolla pequeña
  • 10 aceitunas negras (opcional)
  • 1 puñado de avellanas picadas
  • Una cucharada de sésamo tostado
  • 1 huevo
  • 50 gr de queso de untar
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 100 g de pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración

 

- Sofreír la cebolla, a fuego lento, muy confitada, unos diez minutos.

- Triturar los garbanzos. Mezclar con la cebolla, las aceitunas picadas, el sésamo y las avellanas.

- Hacer bolas, rebozar con harina, huevo y pan rallado.

- Freir en abundante aceite de oliva caliente, simplemente para conseguir el dorado, porque los garbanzos ya están cocidos.

- Acompañar de una salsa de yogur resultado de mezclar yogur con un poco de sal, pimienta y orégano.

 

Comentarios

 ...

Y qué es la crema blanca que aparece en la mezcla?

 ...

Buenos días. Se trata de queso de untar. Un saludo.

 ...

Bonita versión del famoso falafel !! enhorabuena, tienen que estar deciliosos !!

 ...

Gracias, trajano! :-)

 ...

Las fotografias de los ingredientes no coinciden con los ingredientes que describe la receta

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