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Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse
Verduras y legumbres

Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse

Núria Bonet14/05/2016

Esta receta,sencilla y muy atractiva a la vista y al paladar, está pensada para vegetarianos y para los que disfrutan degustando los productos de la huerta. Con algas, hortalizas y bulgur, además de sabroso, este plato es sano y nutritivo.

En la Masia La Capella no se conforman con contentar a los vegetarianos, sino que logran también cautivar a los amantes de la buena cocina y a los que valoran el buen producto. Y esta es la esencia de esta receta. Un calabacín redondo que rellenaremos con bulgur o trigo partido, espárragos, champiñones y alga dulse. El queso gorgonzola es opcional.

Elaboración:

- Vaciar el calabacín y ponerlo 15 minutos al horno a 175º con sal y aceite.

- Saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que se dore.

- Añadir los espárragos y los champiñones cortados pequeños y luego el tamari, las hierbas y algas. Dejar en el fuego hasta que las verduras estén cocidas (unos 10 minutos).

- A parte, poner el bulgur a cocer con agua salada hirviendo durante 10 minutos, colarlo y añadirlo a la mezcla.

- Rellenar los calabacines con la masa obtenida anteriormente.

Emplatado:

- Para servirlo, se pondrá crema de gorgonzola en el interior, y crujiente de zanahoria, con unas gotitas de crema de gorgonzola y crujiente picado alrededor.

Nota nutricional: El calabacín está compuesto de un 95% de agua. Esta hortaliza se considera altamente benéfica para el organismo y además, no tiene contenido calórico pero sí una buena cantidad de minerales y oligoelementos, además de fósforo, potasio, magnesio y calcio. El alga dulse es muy apreciada por su alto poder remineralizante y el bulgur, un cereal elaborado con trigo o espelta, es rico en hidratos de carbono de calidad y es bajo en grasas.

Para una persona: 

  • - 1 calabacín redondo
  • - 20 gr de crujiente de zanahoria
  • - 5 gr de gorgonzola
  • - 10 ml de nata
  • - 20 gr de cebolla
  • - 28 gr de bulgur
  • - 30 gr de espárragos frescos
  • - 20 gr de champiñones
  • - 0,4 gr alga dulse
  • - Un chorrito de tamari
  • - Una pizca de hierbas provenzales
  • - Un chorrito de aceite
  • - Sal                 
  • - Ajo
  • Ingredientes.
  • Cortar la cebolla.
  • Vaciar al calabacín.
  • Cortar la cebolla y los espárragos.
  • Cocer el búlgur.
  •  A parte, poner el búlgur a cocer con agua salada hirviendo durante 10 minutos, colarlo y añadirlo a la mezcla.
  • Coler el búlgur.
  • Saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que se dore.
  • Rellenar los calabacines con la masa obtenida anteriormente.
  • Crema gorgonzola.
  • Para servirlo, se pondrá crema de gorgonzola en el interior, y crujiente de zanahoria, con unas gotitas de crema de gorgonzola y crujiente picado alrededor

Comentarios

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Agua Dulse?
En los ingredientes y en la descripción.
Igual se trata de un agua especial pero si es un simple error de ortografía, se ve bastante mal.
Me encanta la receta! la haré!

 ...

Hola Natalia,

Es alga dulse, y se trata de una alga marina roja que destaca por su alto contenido en minerales. Un saludo.

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