¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Se encuentra usted aquí

Vasca. Biondar.
Santiago Kalea, 47 Hondarribia .(Guipuzcoa) Tel: 943440792

Biondar: parrilla y cocina vasca en el barrio de pescadores de Hondarribia

Aitor Azurki14/11/2018

Situado en plena zona histórica de Hondarribia, donde antaño vivían las familias de pescadores, el bar y asador Biondar se caracteriza por su excelente parrilla y cocina tradicional vasca a un módico precio. Platos, pintxos y raciones en pleno corazón de este paraje marinero por excelencia.

Decorado con algunos detalles que hacen referencia a su ubicación costera, el local, mezcla de modernidad y tradición, se presenta agradable y acogedor nada más entrar. Este ‘buque’ culinario está comandado por el matrimonio formado por Jesús Sáez y Mari José Rodríguez Bengoetxea, jefe de cocina y jefa de sala, respectivamente. De amplia trayectoria hostelera -anteriormente habían dirigido los restaurantes ‘Itsaspe’ y ‘Gure Etxea’-, el 10 de abril de 2013 abrieron las puertas del Biondar, un lugar con muy buenos precios y mejor producto.

“El nombre significa ‘dos playas’, como las que tenemos en Hondarribia. Nos decantamos por la parrilla y la cocina tradicional vasca y, la verdad, al principio fue duro, pero ahora se trabaja muy bien; estamos muy contentos con la gran aceptación que hemos tenido. Si no se reserva, el fin de semana no suele haber sitio”, explica Sáez.

Tan pronto como la clientela llega al local, se topa con su barra, donde podrá disfrutar de una amplia variedad de pintxos y raciones. “Es una zona de ‘txikiteo’, para que la gente alterne de pie o pique algo en las tres mesas que tenemos”, apunta él. Amén de las ya clásicas y populares tortillas como la de bacalao o de patata, también ofertan sus exitosos morros y callos, las deliciosas albóndigas en salsa, así como champiñones, anchoas en salazón o mejillones tigre.

“Nuestras croquetas caseras de carne y de jamón es de lo que más sale; también los pintxos de merluza rebozada y de chorizo a la brasa. Ante lo elaborábamos a la sidra, pero ahora lo ofrecemos a la brasa”, subraya Rodríguez Bengoetxea. Sin olvidar, por supuesto, su pintxo de foie. Una exquisitez. Para los que quieran compartir, en lugar de pintxos pueden pedir los mismos pintxos, pero en raciones. Siendo un asador vasco, con el mar y la montaña a un paso, también recomendamos unos mejillones al vapor, espárragos frescos así como alcachofas naturales en temporada, por ejemplo.

Gran menú del día

Si pasamos a la parte del comedor podremos disfrutar de un buen menú del día, de martes a viernes, a 20 euros y a elegir entre cuatro primeros y cuatro segundos. De segundo plato, siendo la parrilla el buque insignia de esta casa, entre semana se puede elegir entre merluza a la parrilla con refrito, unos ricos chipirones en su tinta o entrecote con patatas fritas. El fin de semana, en cambio, podemos degustar, por ejemplo, un magnífico cordero asado. ¿De  postre? Su torrija con helado, la tarta de queso o su coulant de chocolate. “Gustan muchísimo, porque son todos elaborados por nosotros”, subrayan.

Los sábados, domingos y festivos elaboran, en cambio, un menú especial a 25 euros. “Hay un arroz meloso con salsa americana que elaboramos el fin de semana, con cigalas, almejas y langostinos. Es uno de los platos que la gente pide mucho”. La alubia negra del país, con todos sus ‘sacramentos’, es otra de sus creaciones estrella, además del hojaldre relleno de puerros y langostinos con salsa de hongos que se puede apreciar en muchas de las mesas del comedor cualquier fin de semana. Para los amantes del marisco, recomendamos, sin duda, los gambones a la plancha.

Pescados y carnes a la parrilla

Entrados en carta, es mucha la clientela que solicita un maravilloso besugo, rodaballo, cogote o rape a la parrilla; todo, por supuesto, pescado salvaje. En cuanto a la carne se refiere, normalmente se decanta por la chuleta, el entrecote o el solomillo, ya que son algunos de sus clásicos. Completan la carta unas exquisitas carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino tinto, las almejas con alcachofas, las kokotxas en salsa verde o su merluza en salsa verde con almejas y kokotxas. No quisiéramos pasar por alto sus llamativas ensaladas, como la de ventresca y guindillas.

Todo ello en un ambiente agradable, en un comedor con una capacidad para setenta comensales aproximadamente, donde se elaboran menús de grupo por encargo a partir de 35 euros con una amplia carta de vinos. Para los que deseen, también se ofrece un rico menú de sidrería compuesto por tortilla de bacalao, bacalao con piperrada, chuleta y queso con membrillo y nueces. Todo ello en pleno corazón de esta bella y turística localidad guipuzcoana con mucho que mostrar también culinariamente.

Galeria

  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar
  • Biondar

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.