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Es la una del mediodía de un lunes cualquiera en Eat Is Life. No importa la fecha. El restaurante permanece abierto todo el año, algo no demasiado común en Ibiza. Comienza a formarse la cola alrededor de la cocina acristalada del restaurante, donde el equipo ya ha dispuesto los ocho platos del día. El menú de Eat Is Life se compone de tres partes: proteínas, vegetales y cereales, permitiendo a los comensales escoger entre dos o tres de ellas, según su apetito, y complementar su plato con otras opciones extra, como el hummus con crudités, la quiche o la sopa del día (o en verano, el gazpacho).
No es casualidad que el menú esté diseñado de esta forma.“El concepto de Eat Is Life surgió tras darnos cuenta de que la pirámide alimenticia que nos enseñan de pequeños en el colegio está completamente obsoleta. Esta pirámide situaba en la base los cereales, pero en realidad, el fundamento de nuestra alimentación debe ser las verduras”, explica Paulina Mauvecin. De este modo, el comensal encuentra en Eat Is Life una alternativa de cocina rápida y sana, donde poder disfrutar de un plato equilibrado que, además, sacia por completo su apetito.
El menú de hoy está compuesto por revuelto de tofu con verduras, pollo ‘cuk’ con curry thai y estofado de gozuki con verduras (en el apartado de proteínas); en el de cereales, podemos elegir entre arroz con hierbas y granada y cous cous con col blanca, zanahoria, pasas y perejil. Y, por último, en los vegetales, tenemos calabacín con garrapiñada de semillas, ensalada de hinojo y zanahoria, remolacha y raíz de apio al horno. La chef procura siempre que uno de los platos de proteínas sea de pollo. “Así los vegetarianos y veganos pueden venir con acompañantes que no lo sean”, dice. Otro de los platos proteicos suele ser de verduras y el otro de cereales. En la sección de vegetales, hay siempre una opción de verdura hervida, una al horno y otra cruda. Y hasta los postres son saludables, ya que están elaborados con azúcares no refinados, harina de espelta, huevos ecológicos… Y disponen también de tartas veganas.
Avinguda de la Pau, 1
07800 Eivissa Balears
España
Las especias, sello de identidad de Eat Is Life
Todos los ingredientes de Eat Is Life son de origen orgánico. Y si hay algo característico en su cocina es la gran variedad de especias que emplea, y que sirven tanto para aderezar sus originales platos, como para decorar el restaurante. “Me encantan las especias, hacen que la cocina sea mucho más divertida”, comenta Paulina. La chef se inspira en recetas de países como Tailandia, México, Japón o Marruecos, tratando de incorporar en sus menús los famosos “superalimentos” para crear platos que, además de sabrosos, sean beneficiosos para la salud.
Alrededor de la cocina de Eat Is Life se distribuyen varias mesas de madera, algunas grandes, en las que, los días más ajetreados, los comensales comparten el espacio. El vaivén de clientes es un no parar. “Algunas veces nos han preguntado si calentamos la comida”, dice Paulina. Pero no, no la calientan porque, a excepción de las sopas y estofados, todo el menú está pensado para comer sin pausa, pero sin prisa. “En Eat Is Life no damos importancia al servicio, sino a la calidad de la comida”, explica Paulina. Es un restaurante de autoservicio. Cada día, el equipo escribe el menú en la pared, los comensales piden su comida en la barra, comen en la mesa y antes de irse, recogen su bandeja.
Cuatro años después de su apertura, Paulina Mauvecin se muestra satisfecha de la evolución del restaurante. Son muchos los clientes que le dan las gracias por ayudarles a entender otra forma de comer. “Al principio, la gente se asustaba ante propuestas como el tofu o el seitán. Pero cuando lo prueban bien cocinado, les encanta. Me gusta incorporar en mis recetas cereales a los que quizás no estamos tan acostumbrados, como la avena o la cebada… hay todo un mundo de ingredientes que no conocemos y de alguna manera, estamos ayudando a nuestros clientes a descubrirlo”, reconoce la chef.
En Ibiza, Eat Is Life ha ayudado a romper con falsos mitos y creencias asociados a la cocina vegana o vegetariana, como el de que es “aburrida o sosa”. La creatividad volcada en cada uno de sus platos hace que comer en Eat Is Life resulte no solo divertido, sino también muy inspirador. El restaurante permanece abierto desde por la mañana (ofreciendo una variada oferta de desayunos saludables), hasta las 8:30 de la tarde, con la cocina abierta de manera ininterrumpida. Son muchos los clientes que acuden asiduamente para comprar su comida o cena para llevar en Eat Is Life. Y es que, en Ibiza ya no hay excusa para no comer bien, ¡incluso cuando no disponemos de mucho tiempo para sentarnos a la mesa!
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