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Vasca. Kata.4.
Santa Katalina kalea, 4 Donostia .(Guipuzcoa)

Kata.4, la ostrería de San Sebastián

Igor Goikoetxea13/09/2013

San Sebastián es una ciudad con pocas carencias. Podría decirse que no le falta de nada, sobre todo, ahora, que desde hace casi dos años tiene también su establecimiento especializado en ostras y champán. El Kata.4, que regenta Juan Ramón Goikoetxea, ‘Goiko’, ha venido a proporcionar a los donostiarras y visitantes ese maridaje tan asociado al glamour que encaja perfectamente con la ciudad.

El Kata.4 disfruta de una ubicación privilegiada en el centro de la capital guipuzcoana, a orillas del río Urumea, a escasos metros del Kursaal, casi colindando con el afamado hotel Maria Cristina y no ha tardado en consolidar el primer templo para la degustación de ostras, el primer Oyster bar donostiarra. Goiko, que algunas noches desgrana personalmente a los clientes los secretos de este “bocado de mar” –su procedencia, el arte de abrirlas o la importancia de protegerse la mano–, explica que ofrecen siete tipos distintos de ostras, una plana y seis cóncavas, todas ellas francesas y que su apuesta por el producto galo contempla también diferentes variedades de champán, vino, mejillones de roca, productos de pato como el foie…

El local, bellamente decorado, intercala imágenes modernas con elementos antiguos, otorgando un ambiente especial a cada estancia. Así, un espectacular ojo azul preside una de las dos zonas de degustación de ostras y unas tallas de peces en madera adornan un pequeño comedor subterráneo y la mesa del reservado. Hay espacio para todo y por ello precisamente, aunque se desmarca como ostrería, el Kata.4 no se limita al producto francés.

“Estamos en San Sebastián y no podemos descuidar una barra de pintxos fríos y calientes, las raciones y la carta. Además, también apostamos por el producto local y ofrecemos guindillas de Aginaga, huevos de caserío, anchoas de Getaria o bonito del norte”, apunta Goiko, que destaca también la amplia terraza en un local diseñado eminentemente “para disfrutar”.

Los actores y actrices que visitan Donostia durante el Festival de Cine no son muy dados a salirse del programa oficial que les preparan, pero no es difícil imaginar verles salir de mañana del hotel Maria Cristina y adentrarse en el Kata.4. La mismísima Audrey Hepburn lo tendría claro; descartaría los diamantes esta vez y se tomaría un desayuno con ostras. Unas ostras… de cine.

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