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KGB
De Tapas. KGB.
Calle Fresca, 12 Málaga.(Malaga)

KGB, la democratización de la alta cocina

Arantxa López18/04/2018

KGB es un gastrobar ubicado en el centro de Málaga (C/ Fresca 12) que innova y crea de forma incansable. Cada día, cada semana, cada mes… Da igual cuando vayas a visitarlo. Siempre encontrarás algo nuevo con lo que sorprenderte. Los artífices de tanta creatividad son Irene Garrido y José Alberto Callejo. Ella a los mandos de la cocina, él coordinando sala y actividades. La carta tiene propuestas de cocina internacional y española, siempre atendiendo al producto andaluz y todo basado en una interesante historia pensada para cada plato y cada tapa, donde el mundo del espionaje y de los ingredientes “top secret” están a la orden del día, de ahí que sus siglas respondan al nombre de Kuartel Gastronomic Bar.

Una de las propuestas más originales que han salido de KGB ha sido el ciclo ‘El Chef Invitado’, que comenzó su andadura en febrero de 2017 y acaba de cumplir su primer aniversario. Desde que comenzara esta iniciativa, la carta de KGB ha ofrecido en su propuesta gastronómica un menú de dos tapas de un chef reconocido, haciendo un guiño en la cata a su trayectoria profesional para que todos ellos y la labor que hacen en torno a la cocina fuesen conocidos por el gran público.

En el primer año de vida de ‘El Chef Invitado’ han pasado por KGB Carlos Caballero, ex concursante de Top Chef, quien dio el relevo a Diego Gallegos (Sollo, 1 estrella Michelin y un Sol Repsol), Richard Alcayde (ex concursante de Top Chef), Javier Hernández (El Candado Golf, Mejor Cocinero de Málaga por la Academia Gastronómica en 2014), Dani Carnero (La Cosmopolita, 1 Sol Repsol y Mejor Cocinero de Málaga por la Academia Gastronómica en 2016), David Oliva (Back Tapas, reconocido como uno de los mejores 15 cocineros de la Costa del Sol por Nast Traveller), el equipo de Óleo con Sergio del Río al frente (reconocido por ser un restaurante de producto con toques internacionales), Charo Carmona (Arte de Cozina, 1 Sol Repsol), Jesús Sánchez (Cenador de Amos, 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), Manuel Aguilera (Asador La Sociedad, considerado uno de los mejores para comer chivo malagueño) y Puri Morillo y Antonio Martín (Pastelería Daza, segundo clasificado en la modalidad Maestro Artesanal Repostero de España 2015). Entre todos han elaborado 24 tapas donde la alta cocina, las elaboraciones tradicionales y los guiños a la gastronomía actual y de vanguardia han cautivado a los clientes de KGB, y todo ello por un precio más que asequible a todos los bolsillos, puesto que las tapas oscilan entre los 3,80 y 8,80 euros.

Esta ‘democratización de la alta cocina’, como ellos mismos la llaman, le ha valido a KGB haber quedado finalista en los Hostelco Awards, unos galardones que reconocen a los mejores operadores de hostelería de todo el mundo. El establecimiento se ha situado entre los mejor valorados dentro de la categoría de ‘Mejor Concepto de Restauración’ por la labor que ha realizar a través de ‘El Chef Invitado’ para que la alta cocina llegue al gran público. Además, le ha valido a su gerente, José Alberto Callejo, el premio como ‘Mejor Profesional del Año’, galardón que recogía junto a la jefa de cocina, Irene Lomeña, en la gala celebrada en Barcelona el 17 de abril coincidiendo con Alimentaria.

Todo el que quiera conocer más sobre ‘El Chef Invitado’ tiene una cita en KGB. Hasta mediados de mayo serán las tapas de Kisko García, de El Choco (Córdoba, 1 estrella Michelin), las que deleiten los paladares de los que se acerquen a este gastrobar ubicado en pleno centro de Málaga.

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