¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Se encuentra usted aquí

Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
Internacional. Sa Brisa Gastro Bar.
Passeig de Vara de Rey, 15 Ibiza. Tel: 971 090 649

Sa Brisa Gastro Bar: tapas de alta cocina en el corazón de Ibiza

FaceFoodMag17/10/2017

Sa Brisa Gastro Bar abrió sus puertas en diciembre de 2013 y en menos de un año, su nombre ya figuraba entre la lista de restaurantes recomendados por la Guía Michelin. Innovación constante y una fuerte personalidad son las señas de identidad de este restaurante ibicenco, que reta a sus comensales a probar nuevas combinaciones de sabores e incluso, a jugar con la comida.

Ubicado en pleno centro de la ciudad de Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar ofrece una divertida cocina internacional al estilo street food, que convive con platos ibicencos, aunque eso sí: con un sello muy personal. Todo ello aderezado con mucha imaginación y servido en formato tapa. Lo ideal, nos indican, es degustar cinco platos para cada dos personas, además del postre y por qué no, algún cóctel con el que maridar la comida. 

La innovación constante y la fuerte personalidad definen la forma de entender la cocina de Esther Bonet, Pere Vendrell y Gonzalo Aragüez (propietarios y chef ejecutivo de Sa Brisa Gastro Bar). “Nuestra motivación al comenzar con este proyecto era hacer algo diferente y aportar un toque de novedad a la gastronomía ibicenca” señala Esther. Su particular empeño por emplear materias primas autóctonas, ha convertido a este restaurante en una visita obligada para todo el que tenga curiosidad por descubrir la nueva cocina ibicenca. “Mi inspiración se basa en el producto: cuando descubro uno que me gusta no paro de darle vueltas hasta ver cómo sacarle mejor partido”, explica Gonzalo, y añade que, “en estos cuatro años, su cocina ha ido evolucionando, desde la propuesta inicial de street food puro, hasta fusionarse cada vez más con la gastronomía ibicenca”. 

Abierto también en invierno, algo que no es del todo habitual en los restaurantes de la isla, Sa Brisa Gastro Bar cambia su carta dos veces al año para sorprender a sus comensales. “Queremos que la gente venga a Sa Brisa a probar: no nos gusta estancarnos y nos motiva mucho cambiar”, explica Esther Boned. Aunque el chef apunta: “es cierto que cada vez resulta más difícil eliminar platos de la carta. Tratamos de mantener algunos, pero quizás llegará el momento de diseñar una carta con los clásicos de Sa Brisa”.

Una decoración moderna y bien estudiada llama la atención en cuanto traspasamos la puerta de este local, en el que podemos optar entre diferentes ambientes: un comedor interior con mesas individuales o una mesa alargada para compartir con otros comensales. Además, dada su ubicación privilegiada, el restaurante cuenta con dos terrazas: una en el paseo Vara del Rey, y otra a las puertas de la ambientada Plaza del Parque.

Nuestra hazaña culinaria comienza con la particular visión de Sa Brisa de la ensalada César, que llega en forma de trampantojo, disfrazada de canelones rellenos. Las apariencias engañan, pero despejamos las dudas existentes tras el primer bocado, que, efectivamente, recuerda a la César de toda la vida. Las vajillas y el concepto de play food cobran especial fuerza al sentarnos a la mesa en Sa Brisa Gastro Bar. Así lo demuestra nuestra siguiente tapa, quizás una de las más icónicas del restaurante: las croquetas con sabores de Ibiza y del mundo. Llegan sobre una especie de árbol en cuyas ramas se alojan las seis croquetas y sus respectivas salsas: la ibicenca: de bullit de peix con raya y salsa de alioli con perejil; la vegetal: de coliflor gratinada con parmesano, acompañada de salsa de colifor encurtida, y la de carne: elaborada con cochinillo ibicenco al pilbil con mayonesa de cebolla morada. Un entrante original que combina sabores intensos y recuerda a la cocina de toda la vida. Seguimos con un ceviche de pescado ibicenco del día (en este caso, de sirvia), con cayos de bacalao y crujiente de calamar. Un plato exquisito con el que descubrir el gran potencial del pescado de la isla en su estado más puro, ideal para los amantes de lo exótico.

Pero si hay algo por lo que destaca Sa Brisa es por haber sabido llevar los postres al universo de la tapa. Cuando Gonzalo desarrolló la propuesta gastronómica inicial, tuvo muy claro que la oferta dulce debía ser uno de los grandes reclamos de Sa Brisa. “Los postres eran una de las mayores carencias de casi cualquier restaurante de la isla hace cuatro años, y nosotros queríamos ofrecer a los más dulceros la opción de probar varios postres diferentes que no fueran los de siempre”. Lo consigue con platos como el puro mango: elaborado con cuatro texturas de esta fruta tropical; el helado de chocolate blanco con hierbas ibicencas y espuma de lulo, o la natilla de flaó, un homenaje más a la gastronomía tradicional ibicenca, con el toque creativo que tanto caracteriza la cocina de Sa Brisa Gastro Bar.  

Galeria

  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.