Santa Burg

En 2011, el chef Alain Guiard abrió el Santa Burg, uno de los primeros restaurantes de hamburguesas con sello de autor de Barcelona, en el barrio de Sants. En este enclave, uno de los que más sorpresas nos ha brindado en términos gastronómicos a lo largo de estos años, el éxito de Santa Burg ha sido arrollador. Por eso, cinco años después, Guiard se animó a abrir la primera sucursal de esta hamburguesería en un territorio más céntrico, en la calle Valencia, en pleno barrio del Eixample.

Tardes de afterwork

Lo que cambia en este local es que se ha ampliado el horario de apertura por lo que la cocina funciona de manera ininterrumpida, desde las 12 del mediodía hasta las 3 de la madrugada. Esto les ha permitido incrementar la oferta de tarde, con afterwoks temáticos, y la de noche, con una carta de cócteles bien canalla. Las sesiones de tarde llevan el nombre de Santo y Seña y se organizan todos los miércoles, de 19 a 21 horas. El tema elegido cada mes sirve para determinar el maridaje entre bebidas y platos, así como la música pinchada en directo por un DJ.

Durante este mes de mayo, el tema es Mexican Connection y la bebida invitada es la cerveza Malquerida, creada por los hermanos Ferran y Albert Adrià junto con los maestros cerveceros de Damm. Es una cerveza perfecta para degustar con platos de la gastronomía latina y, por eso, en el afterwork de Santa Burg se acompañará con un mini taco de guacamole y chipotle y otro de chili con carne y queso. Bien gustosos.

En junio, la conexión será con Cuba, por lo que el maridaje se hará con un cóctel de ron, acompañado de un tartar roll dry aged y un cecina roll con manzana y nueces. Julio será el mes de los vikingos y de combinar un cóctel de ginebra con un mini bagel de salmón marinado en gin. Para la vuelta al cole, en septiembre, se desplazarán a Rusia casando el vodka con platos crudos como el ceviche de corvina y el tartar de vaca dry aged. Mientras que en octubre, la American Connection ofrecerá tardes de whisky bourbon y Kentucky Long Rib Sandwich.

Noches de cóctel

Ya de noche, los más hambrientos pueden aprovechar para llenar el estómago con una buena hamburguesa dry aged (de carne de vaca frisona madurada durante treinta días) -o con otras hamburguesas de pollo, cerdo, marinas y vegetarianas-, acompañada con pan meloso del obrador artesano y ecológico de El Raiguer. Para saciar la sed, nada mejor que uno de sus deliciosos cócteles de autor, diseñados por la barmaid Marta Bini. Como el Thailandian Green, el Sabrosón o el Santa Tropical. Que nadie diga nunca más que en Barcelona es imposible cenar bien a partir de la medianoche.