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Japonés. Santuarios japoneses sin moverse de la ciudad.
Gastronosfera01/07/2012

Barcelona puede ser Tokio, Kyoto U Osaka. Un sinfín de templos gastronómicos trasladan al comensal a la delicadeza del país nipón sin moverse de la ciudad. Más allá de los restaurantes japoneses que sólo ofrecen la típica mesa variada de sushi y sashimi , algún plato de makis y fideos yakisoba, en Barcelona existen auténticos templos de alta cocina japonesa. Por su capacidad de saber escoger el mejor producto, de manipular con sublime destreza los cuchillos y ofrecer la presentación más delicada, los maestros nipones que cocinan en estas casas de devoción son verdaderos demiurgos de la gastronomía. YAMADORI Con más de 30 años de experiencia, el Yamadori es un oratorio gastronómico. Sus cocineros respetan profundamente el espíritu tradicional de la cocina japonesa milenaria, devota de la sencillez y la precisión. Como plato único estrella, destaca el Sukiyaki, fondue de carne y fideos que preparan los propios comensales en la propia mesa. (Info. Calle Aribau, 68. T. 934 539 264). YASHIMA Para muchos, este restaurante del grupo Yamashita es la mejor opción gastronómica para probar los platos más representativos de la cocina japonesa, sentados sobre el tatami o en uno de las sedes koshitsu (habitaciones comedor privadas). No os perdáis el carpaccio de vieira o la ventresca de atún con erizo de mar. Para beber, una Estrella Damm, que marida a la perfección con las salsas agridulces y de wasabi que acompañan sus platos. (Info. Avinguda Josep Tarradellas, 145. 934 190 697) SHUNKA El Shunka dispone de una de las mejores barras de sushi de Barcelona, por no decir la mejor. Es una auténtica marisquería, con productos fresquísimos y de primera calidad. Imprescindibles son el bonito especiado, con salsa cítrica y ligeramente flameado, el maki Shunka, con atún, salmón y aguacate recubierto con huevos de tobiko. (Info. Calle Sagristans, 5 T. 934 12 49 91) TEPPAN-YAKI Ubicado en el Casino de Barcelona, en pleno Port Olímpic de Barcelona, el Teppanyaki debe su nombre al utensilio con el que se elaboran toda una variedad de platos culinarios orientales. El minucioso chef japonés de este restaurante, especializado en este tipo de plancha, elabora los platos a degustar delante del cliente. (Info. Calle Marina 19-21 932 252 182)

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