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Rincón del chef. Jordi Herrera.

Jordi Herrera: magia para unir innovación con tradición

Anna Tomàs27/05/2015

¿Con qué música prefiere cocinar Jordi Herrera? ¿Qué es lo que le gusta más comer? El chef del restaurante Manairó nos explica su filosofía tras los fogones, que ya le ha valido una estrella Michelin.

A Jordi Herrera no sólo le gusta cocinar, sino también compartir. En el restaurante Manairó trabaja junto a compañeros y alumnos de su período en el CETT, la Escuela de Turismo ubicada en Barcelona. Internet nos acerca a todas partes, las fórmulas ya no son secretas (salvo quizás la Coca Cola). La clave está en saber unirlo todo y hacerlo con maestría, respetando clásicos y aunando los corpus gastronómicos de nuestro país a las nuevas tecnologías. Herrera: todo un apasionado de las raíces catalanas. Eso sí, pasión por la mortadela y mucha música celta en la cocina. Tenacidad e ilusión, así lo certifica (su estrella) Michelin.

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