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Ruta del Bacallà
Jornada gastronómica. 5ª edición 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Del 9 al 26 de Marzo de 2017

12 menús gastronómicos y 18 platillos, en la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona

Gastronosfera07/03/2017

Un total de 30 restaurantes de Barcelona acogen desde el 9 hasta el 26 de marzo una nueva edición de la 'Ruta del Bacallà', con propuestas suculentas en formato platillo o menús gastronómico.

Asado, al horno, a la plancha, en tempura, con arroz... El bacalao, con sus mil y una posibilidades gastronómicas vuelve a ser el protagonista de la nueva edición de la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Un total de 30 restaurantes de la ciudad participan en esta 5ª edición de la ruta con sus propuestas más suculentas. 

Como en ediciones anteriores, la ruta integra dos modalidadesmenú gastronómico o platillo, para que los asistentes puedan elegir entre una opción para entablarse y saborear sin prisas y otra más informal. 

Un total de 12 restaurantes se han adherido a la primera opción, creando completos menús con el bacalao como protagonista destacado. Los menús, que se componen de dos primeros, dos segundos y dos postres entre los que elegir, se acompañan de una cerveza Inedit y sus precios oscilan entre los 22 y los 32 €, según la propuesta de cada restaurante.

Así, Matalaranya ha preparado para esta cita un menú que, entre los platos a elegir, encontramos unos originales tomates rellenos de espuma de bacalao aromatizada con licor Matalaranya (sobre estas líneas). 

En la modalidad de platillos se han sumado un total de 18 restaurantes que servirán sus propuestas acompañadas de una cerveza Inedit a un precio único de 6 €. Algunos de los platos que podréis degustar son la esqueixada de bacalao ahumado de El Chigre 1769 (en la imagen superior) o el pimiento del piquillo con brandada de bacalao, aceituna negra y almendra frita (bajo estas líneas) de Tapas & Cia

Antúnez, por su lado, propone una original tostada integral con emulsión de bacalao, patata kennebec confitada con aromas del bosque, piruleta de parmesano, pétalos de cebolla roja de Tropea y miel (en la imagen inferior).

Podéis consultar los menús completos con sus imágenes, así como los horarios de servicio, datos de contacto o geolocalización en nuestra renovada App para iOS y Android

Menús de la Jornada

  • Bilbao
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Vermut de la casa con olivas
    • ·····
    •  Ensalada de langostinos
    • o
    • Croquetas de setas
    • ·····
    •  Morro de bacalao con salsa cardinale
    • o
    • Morro de bacalao a la empordanesa
    • ·····
    • Postre “El catalán”
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 32 €

    Bilbao
    Perill, 33, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 32,00€ @mapa
  • Bitxarracu
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33 cl
    • Torta de focaccia de aceite con tártar de tomate y aguacate, bacalao marinado y caviar de fruta
    • o
    • Chatonada Bitxarracu
    • ·····
    • Pata de pulpo de San Carlos de la Rápita con patatas enmascaradas y mojo rojo canario
    • o
    • Raviolis wonton rellenos de meloso de ternera eco y foie con su jugo
    • ·····
    • Espuma de coco y piña
    • o
    • Cremoso de chocolate caliente con aceite, sal y garrapiñadas
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 22 €

    Bitxarracu
    València, 212, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33 cl 22,00€ @mapa
  • Ca l'Isidre
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33 cl
    • Garbanzos estofados con ventresca de bacalao
    • o
    • Cható vendrellense
    • ·····
    • Meloso de ternera y parmentier de patata al aceite de oliva
    • o
    • Estofado de albóndigas con alcachofas del Prat
    • ·····
    • Crema catalana quemada
    • o
    • Torrija caramelizada con helado de vainilla amb gelat de vainillaç
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 32 €

    Ca l'Isidre
    Les Flors, 10-12, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33 cl 32,00€ @mapa
  • Chicoa
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Canelones de espinacas gratinados
    • o
    • Crema de erizos gratinados
    • ·····
    • Surtido de bacalaos
    • o
    • Bacalao al pil-pil (estilo Chicoa)
    • ·····
    • Crema catalana
    • o
    • Helado de yogur con frambuesas
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 30 €

    Chicoa
    Aribau, 71-73, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 30,00€ @mapa
  • Cuina de Mercat
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Espárragos silvestres sobre romesco con virutas de parmesano
    • o
    • Huevos estrellados con patatas, queso emmental
    • y foie fresco a la parrilla
    • ·····
    • Lomo de bacalao a la parrilla sobre judías de Santa Pau y fritura de alcachofas
    • o
    • Lomo de bacalao gratinado con espinacas y nueces
    • ·····
    • Flan de mató con miel de flores y frutos secos 
    • o
    • Coulant de chocolate con helado de mango
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 30 €

    Cuina de Mercat
    Passeig de Fabra i Puig, 148, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 30,00€ @mapa
  • DOP
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Parmentier de patata con escalope de foie y aceite de trufa
    • o
    • Tallarines de huevo con almejas a la donostiarra y pesto de albahaca fresca 
    • ·····
    • Bacalao rebozado con romesco de pimiento de la Vera y  salsa calçot
    • o
    • Bacalao confitado con jugo de almejas y crema de alcachofas
    • ·····
    • Cesta de chocolate con macedonia de fruta fresca y crema Chantilly
    • o
    • “Bis de canutillos” de crema de vainilla bourbon y chocolate Grand cru
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 29 €

    DOP
    Via Augusta, 201, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 29,00€ @mapa
  • Fulano Mengano
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Carpaccio de bacalao con cható y olivas de kalamata
    • o
    • Berenjena asada con mató, yogur y tomates secos 
    • ·····
    • Bacalao confitado con porrusalda
    • o
    • Lomo de vaca con almendras tostadas y patata fondant
    • ·····
    • Pannacotta de vainilla con frutos del bosque
    • o
    • Brownie de chocolate y nueces
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 25.50 €

    Fulano Mengano
    Muntaner, 325, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 25,50€ @mapa
  • Matalaranya
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Arroz cremoso de setas de temporada
    • o
    • Tortas de roast beef con cebolla caramelizada y salteado de setas
    • ·····
    • Lomo de bacalao trufado con estofado de chipirones y ajos tiernos
    • o
    • Tomate relleno de espuma de bacalao aromatizada con licor Matalaranya
    • ·····
    • Espuma de crema catalana, melindros y fresones
    • o
    • Pastel de manzana con frutos del bosque
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 28 €

    Matalaranya
    C. Rosselló, 260, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 28,00€ @mapa
  • Norai
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Hummus con chips de yuca 
    • o
    • Queso brie crujiente, confitura de tomate y brotes tiernos
    • ·····
    • Suquet de bacalao, patata y picada tradicional
    • o
    • Fritura de bacalao, trinchado de col morada y alioli negro
    • ·····
    • Postre Norai
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 22 €

    Norai
    Avinguda de les Drassanes, 1, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 22,00€ @mapa
  • Semproniana
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Ensalada ilustrada de alcachofas
    • o
    • Trinxat con corrusco de cerdo
    • ·····
    • Bacalao con mermelada de olivas negras
    • o
    • Bacalao con pil-pil de cepa y migas
    • ·····
    • Pastel de limón
    • o
    • Flan de coco a la clásica
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 32 €

    Semproniana
    Rosselló, 148, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 32,00€ @mapa
  • Quillo
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Brandada y corteza de bacalao
    • ····· 
    • Ensalada de tomate y ventresca de atún con alcaparras
    • o
    • Canelón de asado con virutas de jamón
    • ·····
    • Sarandonga (Arroz con bacalao)
    • o
    • Morro de bacalao Paco pil-pil
    • ·····
    • Soufflé de chocolate
    • o
    • Torrija caramelizada
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 32 €

    Quillo
    Rec Comtal, 2 , Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 32,00€ @mapa
  • Terra ca la nuri
    Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl
    • Ceviche vegetal 
    • o
    • Huevo a baja temperatura con pulpo, patata y pimentón
    • ·····
    • Arroz meloso con bacalao y calçots
    • o
    • Bacalao confitado con su brandada y su buñuelo
    • ·····
    • Cremoso de chocolate con pan, aceite y sal
    • o
    • Espuma de coco con sorbete de maracuyá
    • ·····
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 32 € 

    Terra Ca la Nuri
    Consell de Cent, 377, Barcelona. Menú Gastronómico + Cerveza Inedit 33cl 32,00€ @mapa
  • Antúnez
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Tostada integral con emulsión de bacalao, patata kennebec confitada con aromas del bosque, piruleta de parmesano, pétalos de cebolla roja de Tropea y miel
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Antúnez
    Neptú, 18 - local 1, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Bar Local
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Morro de bacalao frito con alcachofa del Prat eco, ajos tiernos eco, almendras eco y velouté de pollo
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Bar Local
    Passeig Calvell, 45 , Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Bravo
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Buñuelos de bacalao con nuestra salsa picante
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Bravo 24
    Plaça de la Rosa dels Vents, 1, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Casa Nova
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Tártar de bacalao con crujiente de Torrezno
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Casa Nova
    Passeig del Born, 27 , Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Catacroquet
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Trío de croquetas: de calçots con romesco de bacalao, de cocochas de bacalao y de bacalao ajorriero sobre muselina de pil-pil de ajos tiernos
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Catacroquet
    C. dels Almogàvers, 211, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • El Chigre
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Esqueixada de bacalao ahumado
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    El Chigre 1769
    C. Sombrerers, 7 , Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • La Ramona
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Tripas de mar con guisantes del Maresme y cansalada ibérica
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    La Ramona
    Roger de Flor, 262, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • El sortidor
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Bacalao a la llauna, con hummus de judías de Santa Pau
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    El Sortidor
    Pl. del Sortidor, 7, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Le Bouchon
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Bacanalla: brandada de bacalao ahumado con guarnición de mayonesa de perejil, tomates, olivas negras, germinados y flores 
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Le Bouchon
    Carrer dels Lledó, 7, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Olé Mallorca
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Timbal de lomo de bacalao con mermelada de pimientos asados 
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Olé Mallorca
    Mallorca, 436 bis, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Pepa Tomate Mandri
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Pizza al pil-pil: Base de Pane Carasau con una versión en formato tópping cremoso de todos los ingredientes que conforman el bacalao a la barcelonesa
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Pepa Tomate Mandri
    Mandri, 58 , Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Perelló
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Fish and chips de bacalao con tempura ahumada
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Perelló 1898
    Mallorca, 157
    Mercat del Ninot. Parada 18-20, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Petit Firo
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Alcachofas del Prat con morro de bacalao y romesco de avellanas
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Petit Firo
    Av. Gaudí, 81, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • samsara
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Milhojas de esqueixada de bacalao y fresas
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Samsara
    Terol, 6 , Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Suquet de l'Almirall
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Bacalao con crema de payoyo, olivada y tomate asado
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Suquet de l’Almirall
    Passeig Joan de Borbó, 65, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Tapas&Cia
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Pimiento del piquillo con brandada de bacalao, aceituna negra y almendra frita
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Tapas & Cia
    Avinguda Gaudí, 17, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Tast Gastro bar
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl
    • Fish and chips de morro de bacalao en tempura con salsa césar y romesco
    •  
    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Tast Gastro Bar
    Paral.lel, 127, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa
  • Totora
    Platillo + Cerveza Inedit 33cl

    Bacalao a la chorrillana: Bacalao a la plancha bañado en una reducción de salsa a la chorrillana, acompañado de huevos de codorniz, olivas kalamata e hilillos de boniato

    • Cerveza Inedit 33cl
    • 6 €

    Totora
    C. Còrsega, 235, Barcelona. Platillo + Cerveza Inedit 33cl 6,00€ @mapa




Comentarios

 ...

Estuve unos días en Barcelona de visita y quiería probar unos de los restaurantes de ruta del Bacallá. Fuí a 3 diferentes de ellos.
Y quisiera commentar que uno de ellos, no lo podían ofrecer y por lo tanto no deberían participar. Fue el no 10: Olé Mallorca. Lo demás una maravilla, gracias!

 ...

Gracias por tu comentario, Marion. Pasamos nota a la organización. Saludos

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