Jornadas dels Fideus Rossos 2017
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Que Catalunya cuenta con deliciosas y exquisitas tradiciones gastronómicas es algo indudable. El pan con tomate, la escalibada, los calçots con romesco o la butifarra con alubias son un buen ejemplo de ello. Pero hoy nos centraremos en otra herencia culinaria digna de saborear, los “fideus rossos” típicos de Cambrils.
Y es que del 28 de abril al 15 de mayo ellos serán los protagonistas de unas quintas Jornades dels fideus rossos que llenarán este municipio de Tarragona de sabor a mar y tierra.
En concreto serán 35 los menús que invitarán a disfrutar de este plato heredado de los antiguos pescadores de Cambrils, con propuestas que oscilan entre lo más tradicional y lo más vanguardista a un precio de entre 20 a 58 euros. Todas ellas maridadas con el acompañamiento excepcional de una botella de cerveza Inedit.
Así que ya sabéis. Si sois amantes del gusto a mar, del aroma a pescado, a marisco, tenéis una cita pendiente en Cambrils. Allí podréis probar platos tan apetecibles como los que propone el estrella Michelin Diego Campos, que en su restaurante Rincón de Diego servirá, entre otros, una fideuá con algas, sepietas y gambas.
Por su parte, los fideus rossos con almejas y gambas destacarán en el menú de Acuamar, mientras que en Can Bosch podréis degustar unos fideos con costilla, sepia y espuma suave de alioli como los que aparecen en la siguiente foto.
Además, para estas jornadas gastronómicas Casa Gallau ha optado por incluir en su menú unos fideus rossos con pescado de lonja y romesco mientras que el Club Nàutic Cambrils lo ha hecho con unos fideus rossos con bogavante, algas y alioli de citronella, bajo estas líneas.
Todos ellos interesantes platos que, junto a los de 30 restaurantes más, os sumergirán en el espíritu de Cambrils, marcado por su tradición, su cocina y su gastronomía.
/ Todos los Menús
Pica PicaCarpaccio de bacalaoMejillones de roca a la marineraDados de sepia grande con alioliBuñuelos de bacalaoPlato principal“Fideus rossos” con almejas y gambasPostreDe la casaBebidaCerve
EntrantesRodajas de calamares a la andaluzaMejillones de roca a la brasa de carbónTiras de sepia a la plancha con patatas panadera y alioliPlato principal"Fideus rossos" con almejas y gambas
Menú degustaciónRollito vietnamita aromatizado de cítricosFettuccini de calamar sobre oblea crujiente de arroz y pesto de mar“Fideus rossos” tradicionales con langostinos y alioli de la
Aperitivo para compartirCroquetas de galeraJamón ibéricoSalmón marinadoPlato principal“Fideus rossos” con cigalasPostreA elegirBebidasCerveza Inedit, pan y salsasMenú mínimo 2 personas
Pica picaPaleta de jamón con pan crujiente, tomate y aceite ALBA 1919Ventresca confitada con cítricos y cebolla de Figueres con vinagre de MódenaCroquetas ThaiPlato principal a elegir“Fideus
Menú degustaciónCopa de Inedit con el aperitivoCrujientesSnacks saladosHojaldre de pulpo a la brasa y verduritas asadasFideos con costilla, sepia y espuma suave de alioliMerluza de palangre
Entrantes “Fideus rossos” con almejasPlato principal a elegirBacalao gratinadoArroz con bogavanteEntrecot al roquefort o a la plancha con verdurasPostre a elegirCrêpe con helado y choco
Menú degustaciónTimbal de escalibada con ventresca de atúnBacalao con romesco y anchoasJamón con pan de cocaPlato principal"Fideus rossos" con rapePostre a elegirCoulant de chocolateEspuma d
Aperitivo de Casa GallauTiesto de crujiente de fideos de arroz y gambasEntranteCoca artesana con tartar de anchoas de Casa Gallau y nube de fideosPlato principal “Fideus rossos” co
EntrantesLa barca del abueloOstra eléctrica “Sichuan botton”Makis de fideo con tinta de calamar y aliolis variadosTartar de atún rojo con hoja de ostra y trufa negraCanelón de langostino y g
Menú degustaciónSnacks y pequeñas tapitas de aperitivoEnsalada de fideos cristal con langostinos, sorbete de apio y limaRape con fideos crujientes y chutney de mango“Fideus rossos” con bogav
Menú degustaciónSnacks de la casaCaminando por los huertos de Cambrils con sardinitas confitadas en aceite del abuelo LlorençNuestros buñuelos de araña de marTimbal de canana con habitas bab
Menú degustaciónMejillones de rocaEnsalada de “Xató”“Fideus negres” con sepia y calamarPostreCaserosBebidasCerveza Inedit, agua mineral
EntrantesSepia troceada con alioliCalamares estilo el faroPescadito fritoMejillones con romescoTostada con escalibada y anchoaPlato principal“Fideus rossos” con almejas y gamba rojaPostre a
AperitivoCoca con escalibada y sardina ahumadaEntrantePulpo a la brasa con patata rojaPlato principal “Fideus rossos” con almejas y langostinosPostres a elegirTarta de la casaBebidasCer
EntranteVentresca con timbal de tomate y cebolla acompañado de olivadaPlato principal“Fideus rossos” con cigalas y “cremat d’alioli”Postres a elegirDe la cartaBebidasCerveza Inedit
Entrantes a elegirEscarola con romesco y bacalaoHabas salteadas con gambasMejillones a la marinera o al vaporPlato principal a elegir“Fideus Rossos” (mín. 2 pers)Fideos negros (mín 2 pers)Po
Entrantes a elegirMejillones a la marineraCarpaccio de bacalaoSepia a la planchaCalamares a la romanaPlato principal “Fideus rossos” con langostinos y almejasPostres a elegirCaserosBebi
Pica picaTostaditas con anguila ahumadaBerenjena frita con mielDados de setas, queso y delicias de morcillaMejillones a la marineraPlato principal “Fideus rossos” con cangrejo azul del
AperitivoCrujiente con anchoa del Cantábrico y aguacateEntrantes Ensalada fresca de tomate cherry y mozzarella con albahacaPlato principal “Fideus rossos” con chipirironcitos de Ca
Pica picaJamón ibérico con pan crujiente casero y tomateEnsalada de fresas, jamón de pato y floresPulpitos con salsa “kimchi” y cremoso de patata violetaPlato principal a elegir“Fideus rosso
AperitivoDe la casaEntrantes a elegirCarpaccio de bacalao o de pulpoEnsalada César con pollo a l’astPlato principal“Fideus rossos” tradicionales con sepia y langostinosPostres a elegirPanaco
Aperitivo de bienvenidaEntrantesMilhojas de cangrejo y bacalao con salsa de piquillo rojo y verdePlato principalFideos de “a bordo” con navajas y gamba rojaPostresMiel y requesón a nuestra m
Entrantes a elegir“Esqueixada” de bacalao con naranja y cebolla tiernaCarpaccio de pato del Empordà con virutas de foiePrimer plato a elegirBoquerones “sin trabajo” con cebolla caramelizadaL
AperitivoEnsalada de fideos de calamar con boquerón de Cambrils, pesto de guisantes del Maresme y vinagreta de naranja amargaEntrantes“Fideus rossos del señorito” con langostino de la Ràpita
Menú degustaciónCigala desnuda con aceite de la tierra y flor de salCata de crema de marisco del puertoDados de bacalao con tempura de cerveza, tomate cherry a la brasa y pimientos del padró
Menú degustaciónVermutilloAceitunas de “Kalamata”, mojama y “airbag” de cerdoMini bocata de calamares, con dos pimientos, dos aliolis y dos cebollasSardina ahumada, perlas de aceite y carqui
Menú degustaciónTimbal de escalibada con ventresca de atúnBacalao con romesco y anchoasJamón con pan de cocaPlato principal"Fideus rossos" con rapePostre a elegirCoulant de chocolateEspuma d
Entrantes a compartirFritura variada de pescadoEscarola con romesco y bacalaoPlato principal“Fideus rossos”PostresVariados caserosBebidasCerveza Inedit
Menú degustaciónEnsalada tibia de vieiraParmentier de patata con pulpo y huevoFideuada de mariscoPostres a elegirCopa de fruta natural con sorbete de mandarinaCrepes a la crema con salsa de
Menú degustaciónCata de aceite de oliva virgen extra Dama de Elaia de aceituna morruda con diferentes variedades de pan elaboradas en nuestro obradorVariedad de aperitivos de la casa Ca
Aperitivo de la casaPica picaEnsalada de temporadaMejillones y almejas salteadas con ajetesCalamares a la romanaPlato principal a elegir“Fideus rossos” con berberechos y gambaBacalao al horn
Menú degustaciónSnacksLas tapitas del aperitivoRape rubio con kataiki crujiente y mayonesa de salsa kimchiFideuá con algas, sepietas y gambaCorvina con pil pil de plancton, langostinos y fid
Pica picaMejillonada de roca a la plancha con romescoGambita de Tarragona salteada con aceite de CambrilsCalamarcitos de playa a la catalanaPlato principal“Fideus rossos” con almejas finasPo
Aperitivo de la casaEntrante a elegirCigalas de costa salteadas semipicantesEnsalada tibia de gambas y frutos secosPlato principal“Fideus rossos” con langostinos y almejasPostres a elegirBeb