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sushi

  • Receta Udon
    Recetas

    Tartar very good roll: un maki muy original con fideos en lugar de arroz

    Habitualmente los makis se elaboran extendiendo el arroz sobre la hoja de alga nori. De hecho, dicen que el arroz es el ingrediente esencial y supone el 60% del secreto de un buen maki. En este vídeo veremos cómo en Udon rompen con esta tradición japonesa ...  Leer más

  • Tendencias

    Salmonete, un pescado al alza por su sabor y firme textura

    La personalidad del salmonete es incuestionable, no sólo por sus llamativos tonos rojizos y anaranjados, que en ocasiones se pasan al rosa, sino también por su sabroso sabor y firme textura. Cualidades que han hecho que, siendo un pescado popular, haya ido ...  Leer más

  • Tendencias

    Mapa de los sabores de Tokio, la mejor ciudad del mundo para comer

    Los pinchos de tortilla de patatas del bar de la esquina, la paella de mi madre, el pan mojado con un buen aceite de oliva, el pulpo a la gallega, el cocido excelente de mi abuela, los bocadillos de calamares en Madrid, la jugosidad y el aroma de un buen ...  Leer más

  • Restaurantes

    Momiji

    Como dice un antiguo proverbio “Siembra un acto y cosecharás un hábito. Siembra un hábito y cosecharás un carácter. Siembra un carácter y cosecharás un destino”. Sin duda, una sabia frase que define a la perfección lo que le ocurrió a Diego Laso, ...  Leer más

  • Tendencias

    Raw food, la tendencia de comer carne o pescado crudo

    La historia de la humanidad tiene muchos hitos, pero pocos tan grandes como el paso del cazador-recolector a agricultor-ganadero y la invención del fuego, que permitió el nacimiento de la cocina, pasar de la comida cruda a la comida cocida. La cocción, ...  Leer más

  • Tendencias

    Taller práctico de sushi: cómo preparar maki sushi y uramaki

    El sushi es el gran abanderado de la gastronomía japonesa. En su delicada propuesta encontramos una muestra de la importancia que el pueblo nipón confiere no solo al equilibrio entre sabor, aroma y textura sino también a la presentación y a la apariencia ...  Leer más

  • Restaurantes

    Koy Shunka

    La tenacidad y el respeto por la tradición que forman parte de la filosofía japonesa son valores que caracterizan también a Hideki Matsuhisa, el propietario del restaurante Koy Shunka y de su hermano mayor en la cocina nipona barcelonesa, el ...  Leer más

  • Restaurantes

    Santuarios japoneses sin moverse de la ciudad

    Barcelona puede ser Tokio, Kyoto U Osaka. Un sinfín de templos gastronómicos trasladan al comensal a la delicadeza del país nipón sin moverse de la ciudad. Más allá de los restaurantes japoneses que sólo ofrecen la típica mesa variada de sushi y ...  Leer más