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País Vasco

  • 'Inglesitos', el mítico dulce donostiarra del siglo XIX
    Propuestas Gastronómicas

    'Inglesitos', el mítico dulce donostiarra del siglo XIX

    No es una torta, ni una pasta, ni un pastel. Son los ‘Inglesitos’, antaño también conocidos como ‘Ingleses’, pero que actualmente se comercializan bajo dicho primer nombre en las pastelerías que la empresa Casa Aramendia dispone en Donostia. Pese a ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    'Euskal Letxuga', label de frescura, origen y respeto al medio ambiente

    Los caseríos vascos han sido desde tiempos inmemoriales auténticos ‘núcleos artesanos’ de producción de magníficos alimentos. Prueba de ello es la rica cultura gastronómica que el País Vasco posee, desde sus imprescindibles materias primas hasta la ...  Leer más

  • Euskal Tomatea: aroma, color y sabor del tomate vasco con label
    Propuestas Gastronómicas

    'Euskal Tomatea': aroma, color y sabor del tomate vasco con label

    ¿Quién no ha degustado alguna vez un tomate soso, insustancial o duro? Y es que es abismal la diferencia entre algunos productos que consumimos en nuestros hogares habitualmente. Sin duda, el tomate es uno de estos casos, una fruta -botánicamente hablando- ...  Leer más

  • Alubia de Tolosa
    Tendencias

    La célebre alubia de Tolosa con todos sus sacramentos

    El frío, el viento y la lluvia de otoño e invierno invitan, sin duda, a tomar este típico plato guipuzcoano. No en vano, es época de alubia de Tolosa tanto por ser su temporada de recolección y secado como por el clima, que anima a consumirla para entrar ...  Leer más

  • Waska
    Restaurantes

    Waska

    Dávalos es un cocinero que asegura que para desempeñar esta profesión prima mucho la vocación, ya que “es un oficio muy sacrificado que tiene cosas muy buenas pero implica muchísimo esfuerzo.” Carlos se autodefine como alguien a quien siempre le ha ...  Leer más

  • Bonito del Norte
    Tendencias

    Bonito del Norte: ¿por qué es tan preciado este túnido de temporada?

    Uno a uno y con caña. Es así como desde tiempos inmemoriales los arrantzales –pescadores, en euskera- capturan el bonito del Norte, este deseado producto de temporada. Existe un gran abanico de técnicas pesqueras, pero en el Cantábrico se siguen ...  Leer más

  • Tomate del país
    Tendencias

    El ‘tomate del país’, el rico tomate de temporada

    Pikoluze, Loidi, Rosado de Aretxabaleta, Saint Michel, Plano de Erandio, Igeldo, Karkiano… son muchas las variedades autóctonas de tomate que existen en el País Vasco. A este producto, cuando es de temporada, plantado y recolectado en los huertos del ...  Leer más

  • Guindilla de Ibarra
    Tendencias

    Guindilla de Ibarra, un pimiento llamado langostino

    Piparras, piperras, langostinos, guindillas… Son muchos y variados los nombres que recibe la guindilla de Ibarra o la guindilla vasca. Un producto de reconocida fama dentro del País Vasco que, sin duda, en los últimos años se ha hecho un hueco en muchos ...  Leer más

  • Caserío Vasco
    Tendencias

    La primavera, temporada de siembra en los caseríos vascos

    Si bien es cierto que en los caseríos del País Vasco se pueden hallar productos de temporada durante todo el año, con la llegada del buen tiempo y la primavera el trabajo de siembra aumenta considerablemente, ya que, el abanico de productos a plantar es ...  Leer más

  • Tendencias

    Caracoles a la vizcaína, una receta que no deja indiferente a nadie

    En la cocina tradicional aún se pueden encontrar platos que por su peculiaridad resultan interesantes, si bien algunos de ellos provocan tantas filias como fobias. Entre estas recetas bien podría liderar un ranking la de caracoles, que no deja indiferente a ...  Leer más