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queso

  • Tendencias

    La cabra tira... al vino

    Uno de los quesos más importantes de Murcia se realiza con la cabra murciano-granadina. Esta raza se asienta principalmente en las provincias de Granada, Murcia y Albacete, tanto en censo (censo actual de 508.000 ejemplares), como en producción. Se trata de ...  Leer más

  • Maridaje de quesos Taberna El Papelón
    Actualidad

    Tres maridajes de quesos con cerveza, por Taberna El Papelón

    Si sois unos entusiastas del queso y de la cerveza, esta propuesta por partida triple de Taberna El Papelón seguro que os entusiasmará. El maestro charcutero Alejandro ha preparado tres tablas de queso para todos los gustos. La primera, con un queso de ...  Leer más

  • Esferificaciones de queso de cabra de Ronda y salmorejo con sensaciones de la huerta
    Tendencias

    El queso de cabra malagueña: un producto para descubrir

    Málaga cuenta con 200.000 cabezas de cabra malagueña, de las 300.000 que se dan en España. Es una raza de suma importancia en cuanto a su producción lechera, tanto por la cantidad (cien millones de litros al año) como por la calidad, con la que se ...  Leer más

  • Tendencias

    Quesos azules, el sabor más intenso para cocinar y maridar

    Cuenta la leyenda que un pastor que se vio sorprendido por una tormenta se refugió en una de las cuevas Cambalou que rodean la localidad francesa de Roquefort (Roquefort-sur-Soulzon), y que allí encontró un trozo de queso enmohecido que había olvidado ...  Leer más

  • Tendencias

    Hacer queso fresco en casa: es fácil, rico y divertido

    “Queso es el producto fresco o madurado obtenido por coagulación de la leche y separación del suero” (FAO).El queso –esa concentración de las materias secas que forman la leche– vino para quedarse y habitar nuestro ...  Leer más

  • Tendencias

    Idiazabal, la excelencia con forma de queso

    Existe hoy en día una gran cantidad de productos lácteos con el queso como principal ingrediente. También hay tartas de queso o flanes de queso y son legión los diferentes platos que lo llevan como aderezo. Son quesos fundidos, rallados o en salsa, pero ...  Leer más

  • Tendencias

    Quesos: tipologías y dónde comprar los mejores en París

    El queso es uno de los productos franceses por excelencia y, para muchos, junto al vino, el pan y el foie, el que mejor representa al país vecino. Cuando en 2010 la Unesco incluyó la gastronomía gala dentro de su patrimonio inmaterial, quedó claro que uno ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿A qué sabe Suiza? ¡A queso, por supuesto!

    Llegué a Ginebra pensando que un país como Suiza, cuna de grandes quesos como el Gruyère, el Emmentaler, el Tête de Moine o el Appenzeller no podría hacer quesos de otra forma que no fuera la industrial. Al fin y al cabo todas las charcuterías, ...  Leer más

  • Tendencias

    Quesos, un placer que alimenta

    Hay palabras que, con sólo pronunciarlas, ya se te hace la boca agua. Queso podría ser muy bien una de ellas. Los hay de mil y una texturas, sabores, intensidades... Pero todos ellos comparten su poder alimenticio. La médico nutricionista Magda Carlas nos ...  Leer más

  • Tendencias

    Crónica de tres quesos y un amor incondicional

    La gastronomía es cultura y todo ese conocido discurso que compartimos y conocemos. Si la Unesco es el organismo internacional encargado de la preservación del patrimonio cultural, entonces…¿Qué es un conjunto de ciudades declaradas patrimonio de la ...  Leer más