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Los dónuts de sushi, la nueva moda entre los amantes de la cocina nipona

Mónica Salazar Vevia24/11/2017

Una nueva propuesta culinaria, sana, diferente, divertida y con multitud de seguidores en redes sociales. Los «doshis» han llegado para quedarse.

Cuando creíamos que ya lo habíamos visto todo en el mundo del sushi, llegan los dónuts de sushi. Desde Japón hasta California y Vancouver son la nueva moda. Son los reyes del Instagram por sus cientos de combinaciones, forma y su colorido. ¡Qué no cunda el pánico! No estamos hablando de un maki de california frito y cubierto de chocolate. Un dónut de sushi consiste simplemente en los componentes de sushi elaborados en forma de rosquilla.

La idea surgió gracias a Sam Murphy, una bloguera gastronómica que publica fotos de sus creaciones culinarias para sus 334.000 seguidores en Instagram. Su idea surgió de un experimento que realizó para festejar el día nacional del dónut de Estados Unidos (que se celebra el 1 de junio) y su obsesión por el sushi (a la que nos suscribimos). Los preparó untando un molde de dónut con aceite de coco y añadiendo arroz de sushi enfriado antes de decorar la rosquilla con sésamo negro, jengibre, wasabi, anacardo y aguacate. Aunque los dónuts de Murphy son veganos, ya existen en el mercado creaciones que incorporan pescado, gambas, huevas y tempura. Se pueden usar los ingredientes que se quiera. ¡El único límite es la imaginación!

      

@eats_around_the_world

El placer de lo redondo

Aunque la idea de los doshis no surgiera en Japón, los nipones están particularmente entusiasmados con este nuevo concepto. El círculo, llamado Enso 円相 en japonés, se emplea a menudo en la caligrafía Zen y es un símbolo de armonía. Representa la plenitud, la integridad, la simplicidad y la infinidad. Los japoneses buscan el equilibrio en la composición a través de la asimetría. La irregularidad y la negación de lo perfecto son aspectos importantes en la estética japonesa. No cabe duda de que estos sabrosos dónuts de sushi cumplen este principio a la perfección.

 

@ig_foodspot

Elaboración

La preparación es tan sencilla que casi se tarda más en comerlo que en elaborarlo.

Quizá lo que lleve más tiempo es preparar el arroz para sushi. Se debe lavar el arroz numerosas veces, sin quitar del todo el almidón puesto que no lograríamos el deseado efecto glutinoso y pegajoso. Una vez cocinado se le añade una mezcla de vinagre de arroz, mirin o vino de arroz, azúcar y sal. A continuación enfriaremos el arroz con un abanico u objeto similar. Es conveniente observar las instrucciones del paquete de arroz, ya que los tiempos y las cantidades en la cocción varían según los tipos de arroz.

De vuelta a nuestros sabrosos dónuts de sushi: es más fácil utilizar un molde de silicona, ya que cuando se saca el sushi, se puede empujar desde el otro lado. Algunos emplean aceite de oliva para untar el molde e incluso utilizan una película de plástico transparente para que no se pegue el arroz. Se divide el arroz (aproximadamente ½ taza cada uno) y se le presiona en forma de rosquilla. A continuación se retira el arroz de los moldes y se coloca en un plato quitando su envoltura. Acto seguido se decora al gusto de cada uno con los ingredientes elegidos. Incluso se pueden rellenar por dentro para darle un toque aún más sorprendente.

 

@kaylemonade

¡Fuera palillos!

Una buena noticia para todos aquellos que no manejen el arte de comer con palillos: el dónut de sushi es un tanto complicado de comer con palillos por lo que se sugiere comer con las manos ayudándose con una lámina de alga nori, de la misma forma que uno utiliza una servilleta para comer un dónut normal, solo que en este caso la servilleta es comestible.

 

@millaeats

Imaginación al poder

Los dónuts de sushi se pueden hacer de todos los tamaños. De este modo lo podemos elaborar de gran tamaño, como plato principal, o pequeños dónuts a modo de canapés que sorprenderán a nuestros invitados ahora que se aproximan las fiestas. Podemos utilizar nuestros ingredientes de sushi favoritos y poner todo lo que se nos antoje encima. El canal de vídeos de Youtube está lleno de vídeos con ideas para llevar a cabo estas nuevas delicias redondas.

@saltnpepper

Algunas sugerencias:

-Con finas lonchas de salmón crudo, aguacate, huevas de salmón y semillas de sésamo tostado.

-Con diferentes tipos de pescado y marisco: atún, pez limón, anguila, langostinos, gambas, sepia, calamar, pulpo, palitos de cangrejo…

-Otras verduras, frutas y hortalizas como zanahoria, pepino, bambú, rábano japonés («daikon»), setas shiitake, calabaza, cebollino, mango o ciruelas encurtidas («umeboshi»).

-Tortilla japonesa: crepes finas elaboradas a base de caldo dashi (copos de bonito seco rallado y alga kombu), salsa de soja, azúcar y huevo.

-Aderezos: jengibre, wasabi o sakura denbu. Esto último es un condimento realizado con pescado triturado y sazonado que es de color rosa claro con colorante rojo para alimentos. El color rosa evoca las flores de los cerezos japoneses, llamados «sakura», en japonés. El sakura denbu se usa principalmente para añadir color a los platos de arroz y sushi. Su sabor es ligeramente dulce y suave, de textura esponjosa.

@sobeautifullyraw

¿Te atreves a elaborar en casa la nueva sensación de Instagram?

Comentarios

 ...

Entra por los ojos!!!! Qué bien Mónica!

 ...

¡Hay que probarlos!

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