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Tickets

  • Tendencias

    Esferificar en casa es fácil

    Esferificar NO es difícil. Si tienes curiosidad sobre cómo se hace, a continuación podrás ver  que este recurso técnico (porque eso es, una técnica, un recurso) no es complicado. Requiere rigor en las medidas, un poquito de práctica para darles la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Tickets

    Vanguardia y tradición. Así podríamos resumir el mundo del tapeo actual elaborado por chefs de renombre. Así es también como, nada más ni nada menos, define Albert Adrià la carta del Tickets. Mucho finger food, mucha imaginación, una localización de ...  Leer más

  • Recetas

    Milhojas de atún y aguacate, sabrosa y creativa tapa del Tickets

    El restaurante Tickets, con una estrella Michelin en su haber, comparte con Gastronosfera una de las tapas de su carta: milhojas de atrún y aguacate. Preparación de los rectángulos de alga nori: - Cortamos rectángulos de 8.5 cm x 3.5 cm con la ayuda de ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Albert Adrià

    Creativo, innovador y apasionado, Albert Adrià es goloso de nacimiento y emprendedor de varios restaurantes junto a su hermano Ferran y los hermanos Iglesias. Descubrimos su alma viajera y algún que otro vicio confesable. El menor de los Adrià se destapa y ...  Leer más

  • Restaurantes

    Bodega 1900

    Algo pasa en el Paral·lel de Barcelona. O, mejor, alguien. Alguien pasa transversal al Paral·lel y pone de relieve todas las tangentes de la gastronomía más vibrante. Cocina tecnoemocional, tapas contemporáneas, cocina nikkei, tapas tradicionales… en ...  Leer más